美石悦心 年夜饭吃什么？这个“肘子”陪您过大年

风涵酒韵露凝香，x0a未啖齿颊已留芳。x0a昔时穆王宴王母，x0a 一盘佳肴千年长。...

收藏：王华建

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题名：秘制肘子


石种：带沙漠漆的戈壁石

尺寸：14-10-7cm肉石贵在具象，逼真当为上上。卷纹造就骨肉，漆皮赋色金黄。最是形态软糯，火候精道绝唱。观者唾液频出，似闻香气流漾。

藏家配座妙想，红木做就簋状。圆形双耳礼器，祭祀神明显彰。用作熟食器皿，当上天子华堂。巧座烘托主题，“肘子”非同凡响。

诗曰：



注：簋（读“诡”）为商周时期熟食器皿、礼器；《穆天子传》载，周穆王西巡至昆仑山时，在瑶池宴请西王母。



初看到王华建先生的这块沙漠漆“肘子”，味蕾反应迅速，喉头不自觉的做出下咽动作，因为实在是皮色太好看了，太逼真了，勾起了泛滥的口水。

民俗道：二十九，烀猪肘。过去，一到大年二十九，各家都把杀年猪留出来的肘子，扔进大锅里，放上盐和调料，加上酸菜，用柴火猛烀起来，这是北方的做法。每年的这一天，也就拉开了过年的序幕。家家户户张灯结彩，喜气洋洋，忙乎着要迎接新年了。如今，年味是越来越淡了，似乎人们对于过年食材的准备仅限于饺子了。其实“肘子”才是年味儿的重头戏，经一番“讲究”的烹调，才是人家至味。

据《眉山县志》记载，肘子是眉山的传统名菜。这道菜肥而不腻，粑而不烂，色香形味俱佳。肘子制作在眉山的民间有着悠久的历史，大文豪苏东坡是个美食家，他亲自下厨，做过很多菜肴。其中最有名的，就是“东坡肘子”。但凡跟肘子沾点边儿的石头大家都愿意叫“东坡”肘子，是石人注重传统文化的表现。

王华建先生的这块“肘子”，金黄透亮，稍有一点似炸过的微焦感，且带着老汁慢煨后特有的浓郁，愈显这石久历岁月而隽永，透着沧桑风华。褶皱是冷却后卤汁儿的微沁，烧熟后淡淡的酱色，黏黏糯糯的肘子皮，如此美石，就着酒赏，会更有一番滋味儿吧。

这“肘子”不但勾起了馋虫，还勾起了年节在外异乡人的思乡之情，即使隔万水千山，他们定会记得做“肘子”的妈妈的味道。腻味消弭殆尽，纯正肉香顿生，妈妈的味道才是最最魂牵梦扰的所在。

爱石之人都尝过石头的滋味儿，这普通的年，就着这不普通的石肘子，让人满心都是对美石与生活的憧憬与热情。

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