不用章丘铁锅也能做，散养鸡+干豆角+贴饼子=一锅好味道！...
最近多妈的朋友圈刮起了一股铁锅风，都是因为《舌尖上的中国3》造成的，可我带着孩子没时间看电视，一直也没去看看这锅到底怎么回事。还好我对锅也没有那么大的热情，我觉得我家里有口铁锅用就行了。直到多多爸突然跟我说，你知道么，章丘没有铁锅卖了！被买光了！我才去看了一眼新闻。说因为购买者太多了，库存都卖光了，订单都接的做不完了！这得是多大的热情啊！就为了一口锅！我很想知道，买了章丘铁锅的亲们，你们准备拿它做个什么菜呢？
不管你有没有买章丘铁锅，我都想推荐给你一道菜，是根据我们家乡的地锅鸡改良的，去除了辣椒，更适合我们家人的口味，如果喜欢吃辣的，自行加入干红辣椒就可以了。老家是用野生蘑菇做的地锅鸡，我这里没有蘑菇，就换成了从老家带来的干豆角，也很好吃。做法分享，只要是厚重的铁锅都能这样做！
【小鸡贴饼子】
原料：散养鸡1只、干豆角1把、八角、姜、食用油、生抽酱油、面粉、清水；
制作过程：
1、先揉一块面，面团和的软一些，比平时蒸馒头的面要软，揉成团以后盖上保鲜膜放在一边备用；
2、把干豆角提前一小时放在清水里浸泡；
3、把鸡清洗干净，剁成小块，我这里用的是散养鸡，需要长时间炖的那种；
4、剁好的鸡放在锅里，加入清水，上火煮开，煮开后汤的表面会浮出血沫，用勺子轻轻捞出撇去；
5、去掉血沫的锅里看着干净多了；把鸡肉捞出沥水，鸡汤留在锅里备用；
6、炒锅上火烧热，放食用油，八角放进去炸一下，再把煮过的鸡肉放进锅里，翻炒片刻，加入几片姜片一起翻炒；
7、倒入生抽酱油，翻炒上色；
8、最后把刚才煮鸡肉的汤水倒进锅里，因为汤水已经静置一会儿了，只要上面清澈的汤水，锅底的杂质不用倒进去；大火烧开，转中小火炖；
9、豆角泡一小时左右也能泡软了，清洗几遍，捞出沥水；这种干豆角因为是在室外晒干的，难免有灰尘，一定要多清洗几遍；
10、把泡好的干豆角放鸡肉里，这种干豆角也需要久炖才能入味好吃，可以和鸡肉一起煮。翻炒均匀后还是大火烧开，转中小火炖约1小时；
11、盖上锅盖，慢慢煮吧，记得煮开后转成中小火；
12、煮了1小时后的鸡肉和豆角，还有不少的汤汁；加上盐翻炒片刻，再盖上锅盖，继续中小火炖煮；
13、这个时候开始做面饼。之前揉好的面经过长时间的静置，再去揉，很容易就揉光滑了；
14、把大面团分成若干个小面团，揉圆；
15、用手蘸点清水，把面团放在手心里，两只手把它按扁，再拉伸一下，就做成了面饼，这样省事，如果想好看点，可以用擀面杖擀成面饼；
16、做好以后用手掌托着面饼，顺着锅沿帐号在锅边上。我们老家用的是地锅，都这样在锅边上贴饼子，我现在用铁锅，也一样的；
17、围着一圈贴好饼子，剩两个我就放在鸡肉上了。
18、盖上锅盖，中火煮15分钟左右，时间长短要看贴的饼子的厚度如何，因为鸡和干豆角已经熟了，只是加盐入味，主要是把饼做熟；
19、差不多时间到了，打开锅盖，看到饼子已经变色熟透即可；
20、这道菜就是要连锅一起端上桌的，不用盛出来，一般家里也没有那么大的菜盘，我们老家用地锅做的话，都是用小铁盆盛出来装着上桌的，在这里我就直接上锅了。这一大锅是不是挺有食欲的呢！
鸡肉和豆角熟烂，但都有嚼劲，不是那种软烂的口感。做这道菜要做散养的走地鸡，禁得起炖，肉质紧实不松散，炖出来香。干豆角是我自己想放的，一般用蘑菇或香菇的比较多，配菜随意，喜欢什么就放什么好了。和鸡肉一起炖入味都挺好吃的。
把锅边上贴的面饼子取下来，一半饼子浸入了菜汤里，吸取了一些汤汁的味道，很好吃。我这里用的是白面的，也可以加些粗粮，比如玉米面做成玉米饼子，也很好吃。
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你好，我是多幸福多快乐
两名女宝宝的妈妈，主职带娃，做饭是日常工作也是兴趣爱好，最喜欢看到做的一桌饭菜被光盘！
非专业厨师，做饭纯属自学成才，爱在网上学习新的菜式，也喜欢与大家分享自己制作过的食谱，未必正宗，但自已喜欢，如有不妥，请多多包涵。
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