这家苏沪火了15年的酸菜鱼专门店，打乱了苏州酸菜鱼排行榜

凭什么？...

好吃的酸菜鱼，对鱼肉新鲜的质量要求很高。进店里第一件事先溜到鱼池边，大力水手级别的黑鱼，活泼到一般人拿都拿不住。



杀鱼、片鱼十几年专业的老师傅亲自操刀，脱骨姿势神速，三两下只剩白嫩的鱼肉，光看就觉得超过瘾。



片鱼讲求厚薄均匀，薄如蝉翼。



手指都透得一清二楚，鱼刺被剃得一干二净，全程只花了5分钟左右，下锅时就是鱼肉刚刚好的状态。



鱼骨鱼尾熬出汤底，酸菜、酸萝卜出自本素自家老坛。鱼片保留了原本质感，没有刻意为了嫩滑刻意腌制，感受原汁原味。



上桌前用热油逼出酸菜独特的馨香，让辣椒提味，花椒增香，不仅让滋滋作响的鱼片更加细腻，更为酸辣的汤汁增添一种独特的口感,更关键的是分！量！也！太！满！了！



进店看了菜单才知道，本素火了15年，居然只靠一种口味的酸菜鱼。



酸菜鱼分为3个辣度，微辣是清汤，辣度刚好可以品汤，而中辣重辣是红油汤。



吃之前特别喜欢先喝汤，鲜美的鱼汤有了酸菜和酸萝卜的加持，口味醇厚不少。辣度又不夸张，喝完都想打包走了。



而鱼肉也是满满一盆，没有刻意做了嫩滑处理，吃起来更紧实一些，带着新鲜鱼肉本来的弹嫩，让人完全没有抵抗力。





而且随便一捞就是满满一勺，绝对一次就能吃到爽。再外添一份米饭，完美~



而别光吃鱼肉，锅里的配菜也个个有料。着重讲一下它家的酸菜、酸萝卜，酸味不寡，能吃出发酵后的醇香。大家爱的宽粉也没有缺席~



爱吃辣的小伙伴根据自己的承受范围可以换成中辣或重辣，红汤的鱼辣味更出众，香味更持久，全面刺激不一样的味蕾感官。



店里除了酸菜鱼，还有几乎粉丝每次来都会点的招牌菜，不只能吃到酸菜鱼，下面这几个也一定要试试！如果说店里除了酸菜鱼最推荐招牌菜top1，第一个一定是口水鸡。以前吃过口水鸡不少还是被它家惊艳，恰到好处的麻辣，还带着丝丝甜味！



专门为江南口味设计的口水鸡，红油看着就很诱人，但别被吓到，红油包裹的鸡肉微微麻，辣度一般都能接受。



鸡肉选择的是农家土鸡，肉质更紧实，量还超级大！

据店家说这是本素任意一家店销量都最好的一道凉菜，酸辣开胃，香甜可口，吃酸菜鱼标配。



荞面上厚厚一层鸡丝，吃之前拌一拌，让荞面、鸡丝在红油的相佐下更有口感。当然别看红油很多但是几乎不辣。



荞面不是我们常吃到的那种类似粉丝的口感，Q弹中多了些嚼劲，也软糯不少。加上特调酸味汁，特别解腻~

乍一看认为是青木瓜，而实际上却是新鲜的西葫芦丝！



没有焯水，最大化保留了新鲜。一碗秘制捞汁，吃之前可以自己加。



新鲜的西葫芦口感一些软糯，加了捞汁非常利口，春夏季来吃再好不过。



店里的甜品，记得一定要试试这道油炸冰淇淋。金黄的外皮里包裹爽滑的冰淇淋，是不是很久没吃过了？看起来像是铜锣烧的样子，轻轻一掰开就有冰淇淋会流出来！吃的时候建议冰淇淋和外皮一起咬下去，清爽的冰淇淋中和了外皮的油腻，舌尖慢慢流出香甜，一秒钟回到童年！第一次去它们家怕你认不出来，满满禅风的和颇有中式古典的装潢，这哪里像一下酸菜鱼店。





简单的线条和舒服的配色，吃酸菜鱼可以一点不匆匆忙忙，享受食物带来的片刻美好。



墙上的装饰也带着艺术氛围，全身心感受鱼肉的嫩滑和汤汁的酸辣。





东沙湖店（4月18日开业）

地址：工业园区东沙湖路东沙湖邻里中心2楼

龙湖天街店

地址：高新区狮山路龙湖时代天街5楼

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