这个倔强的温岭大叔，将地道家乡味原封不动搬进了通关坊_【吃货老板娘】

藏在苏州巷子里的温岭味道...

五卅路上聚集了不少高人气饮食店，每次路过这里，老板娘都会去祥鑫买上几只鸡爪，带到隔壁的味雅馄饨店点上一碗馄饨。

然而可能很多吃货不知道，在祥鑫不远处的通关坊藏了这样一家不起眼的温岭嵌糕店，毫无装修可言，却吸引了来自四面八方的食客。

说起嵌糕，不少苏州人可能是第一次听说，而在温岭，嵌糕这样的小吃几乎每天都会登上饭桌。

而就在两年前，一位倔强大叔把地道的温岭嵌糕带进了通关坊，大叔也是很佛系，所有制作手艺从不参考苏州人的口味，全以老温岭的味道来，关键食材也多是老家带来的。

尽管是这样，店里一天到晚也不会冷场。老板娘下午两点左右来的，店里食客也是一波接着一波，搞得店主根本没空搭理...

温岭是临近东海的一个小城市，与“宝岛台湾”遥遥相望，自然条件的优越与温岭人对食物的讲究，使得这里小吃特别多，而嵌糕则是这里最有名的。

▲ 门口展示的粳米

嵌糕的饼皮很讲究，米一定要选当年产的粳米，打磨成细粉，上锅蒸熟，然后放在槽臼里用木棍捶打，成为我们熟知的年糕。糕有韧性，捶打越多，就越韧，越好吃。

将年糕切成一个个大小差不多的团子，放在干净的棉被里保温，等候制作成为饼皮。制作饼皮机器的出现，彻底解放了店主的双手，从团子到变成饼皮只需1秒。

在饼皮中放入炒粉干、泡虾、猪肉、油条、土豆丝、芹菜、洋葱等个人喜好的菜，封口前店主会给你淋上一勺浓浓的汤汁，让口感会更加浓郁丰富。

这样一个白胖的嵌糕就完成了，老板娘莫名觉得很像我们苏州人夏天常吃的炒肉团子，不过是XXL版的。

一个合格的嵌糕可不能空有颜值，更要讲究荤素搭配。可选择的菜品足足有十多种，满足不同食客的需求。

红烧肉是必点项，从不吃肥肉的老板娘替你们尝了下，用肥瘦相间的五花肉，提炼出油后，着以最普通的花椒、八角等香料。

以最为简单的烹饪方法，烧制出食材的本味，口感一点都不会觉得肥，也不会像纯精肉一样干，只有浓郁的肉香在味蕾绽放。