涮完火锅还能接着撸串，在新区这家火锅店get了自带抖音BGM的吃法

你们吃肉我喝汤...





熟悉老板娘的朋友应该知道，这些年老板娘几乎把自己吃成了一个行走的火锅地图。天热了吃顿火锅发发汗，天冷了来顿火锅驱驱寒，正所谓“吾日三省吾身，火锅三日不吃想得慌”。



这不，老板娘在新区搜刮美食时远远地就看到一家新蜀妈美蛙鱼头火锅，其貌不扬的店铺老板娘本来并不打算进去，但无奈肚里馋虫作祟，遂进去一探究竟。



▲ 图片源自大众点评



说起美蛙鱼头火锅，这几年简直红遍大江南北，这位四川来的美食凭借自己鲜美的实力征服了各地吃货的胃。

刚进新蜀妈美蛙鱼头火锅店，老板娘环顾一圈下来发现里面隐藏了各种小吃、涮菜、串串、小龙虾，这样体贴的一站式吃货服务简直是懒人福音。







店主告诉老板娘，美蛙鱼头搭配食用最早是从四川传过来吃法，可以补气血，补充蛋白质，食欲不振的夏季食用再适合不过了。



两者无论是从味道还是营养上都相辅相成，使得彼此得到升华，再加上高汤的吊味简直如虎添翼。

汤底是火锅的灵魂，一锅汤底的好坏直接决定了火锅的好吃与否。为了保证最新鲜的味道，新蜀妈的每一锅汤底都现炒现上桌，这一点真的很难得。



开大火热锅热油炒料出味，加入牛蛙和事先熬好的高汤，只见师傅一手勺子一手舀子左右开弓动作行云流水。





烧开的汤倒入铜锅中，再起一锅倒入油大火烧至冒烟撒入一大把辣椒，顺时针搅动两圈，整锅倒入汤中，老板娘的食欲随着汤底一起沸腾了。





虽是现炒，但整个过程不到十分钟，掌勺师傅便端着热气腾腾的锅底一边从厨房出来一边吆喝着“小心嘞”。

汤底在热油的刺激下鲜香被完全刺激出来，不一会香气便裹挟着店里的每一个人，看着“咕嘟咕嘟”的锅底老板娘没忍住喝了一口，接着两口三口就没停下来。

新蜀妈的牛蛙和鱼头都是每日现杀，同时每天限量100只牛蛙和25个鱼头以保证食材的新鲜。



牛蛙在炒制锅底时提前下锅提鲜，老板娘看着它们在锅里“犹抱琵琶半遮面”的娇羞模样，没想到一捞起来个个都是重量级选手，用筷子一只手都夹不起来。



师傅把比脸还大的鱼头下锅时老板娘都惊呆了。店主介绍说美蛙鱼头火锅的鱼头要选用花鲢鱼，也就是俗称的胖头鱼，鱼如其名，这种鱼的脑袋特别肥美，肉多刺少。



大鱼头在翻滚的火锅中时隐时现，鱼肉和牛蛙肉质都很嫩，注意煮的时间不要太久，掌握不了时间的可以问问上菜的师傅。



牛蛙和鱼肉的味道完美的呼应，鱼肉吸收了牛蛙和汤底的鲜美，肉质鲜嫩，用入口即化形容也不为过。



不同于普通火锅的蘸料，吃美蛙鱼头火锅时要用特调蘸料。在新蜀妈，师傅会先将葱花、香菜、蒜末、芝麻、辣椒放入碗中，可别着急蘸着吃，这里还缺一道工序。

只见师傅熟练地操控两只勺子撇去调料，舀取锅底的汤放入调料碗中，店主说这是吃美蛙锅专用蘸料，可以让牛蛙鱼肉更有味。



牛蛙在经历多道工序淬炼后的汤底中滚过后已经将味道散发到了极致，更喜欢纯粹牛蛙味道的小伙伴就不需要再用蘸料了，但如果你比较“重口”，那这个蘸料便是锦上添花了。

吃火锅时总有那些尴尬的时候，比如吃得9分饱，再来一份菜品单一不值得，点多了怕浪费，但是没吃饱又很不爽。

登登登登~火锅店里吃串串就完美地解决了这一尴尬问题。吃完牛蛙鱼头之后扔一把串串进去，这物尽其用的新奇吃法老板娘已经自动脑补了抖音BGM。



事先腌制过的肉在充分吸收牛蛙和鱼头鲜味的汤底中涮过之后，emmm……老板娘的胃就是这么一步一步撑大，但还好自带吃不胖属性。





作为蜀地美食的新蜀妈火锅自然也有着各类特色小吃，冰粉、冒猪脑、冒毛肚、红糖麻薯…

所谓冒毛肚，即将新鲜毛肚放在锅中加底料煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。



嘎滋嘎滋的毛肚配上麻辣香醇的汤底，这爽脆的口感即使辣到舌头发麻也停不下来。

老板娘温馨提醒，不喜欢猪脑的请向后滑一页~

脑花这东西也是甲之蜜糖、乙之砒霜，老板娘本来也是接受不了猪脑的，但为了写出每样食物最直观的感受，在吃过几次之后，发现它的味道比长相可爱多了。



软糯的口感配上红油汤底，老板娘没想到有一天看到脑花竟会想到“秀色可餐”，嫩到用筷子轻轻一扒就分开了。

冰粉绝对是吃火锅的除辣利器之一，在四川，吃火锅不点冰粉一看就不是个地道的老餮。



新蜀妈的冰粉每一份是成都师傅手工制作的，晶莹剔透的冰粉浇上红糖浆，加上干果和西瓜粒的点缀，辣到舌尖跳舞的时候来上一口，说不出的清爽。

作为糯米星人，老板娘每到一家店看到糯米制品都走不动路。



每日现炸的糍粑撒上黄豆粉，淋上红糖浆。外酥里嫩，甜度适中，黄豆粉使得糍粑的味道更有层次感。

除了店内主打的美蛙鱼头火锅之外，夏日必备美食——小龙虾也是店内招牌之一，吃够了盱眙龙虾的小伙伴们不妨来此试一试金湖龙虾。



店主说金湖龙虾有着“盱眙龙虾甲天下，金湖龙虾甲盱眙”的说法，金湖龙虾生长的水质更清澈因此肉质口感更纯粹。



剥开龙虾后可以看到水质干净的龙虾连虾线都干净到自动隐身。



一口一个蘸着汤汁的小龙虾，此刻没什么能让老板娘停下来！资深吃货应该都知道龙虾汤拌面，那味道真的一级赞。



新蜀妈美蛙鱼头火锅还提供还有各种各样的涮菜，毛肚、蛋饺、鸭肠、百叶……感受的出这家店主深谙吃货们的套路啊。







几轮奋战下来，老板娘心满意足地摸摸又被撑大的胃，嗯，沦陷在美食中的时候，减肥什么的还是明天再说吧。最后依旧是老板娘真爱粉福利时间~

福利内容：凭此文章到店参与互动即可享全场菜品7折（酒水饮料除外），每人仅限一次。

活动时间：5月23日10:30至5月31日24:00

友情提示：为保证最佳口感，所有菜品仅限堂食。

福利内容：10份价值100元的新蜀妈美蛙鱼头火锅无门槛代金券，每桌仅限使用一张不可叠加。

参与方式1：截止到2018年5月25日中午12点，留言排名前5的粉丝每人可获得价值100元的代金券一张。

参与方式2：添加小编微信ablady11，发送“姓名+手机号+微信号”，小编将抽取剩余5位幸运粉丝，每人可获得价值100元的代金券一张。

使用时间：2018年5月26日至2018年6月15日。

公布时间：共计10名中奖粉丝名单将于2018年5月25日于小编朋友圈公布。

福利内容：看世界杯怎么能少得了啤酒呢，为配合世界杯，新蜀妈特推出优惠，99元100瓶雪花勇闯啤酒，每人限一份。

活动存放时间：5月30日到9月30日。

友情提示：啤酒只能存放店里不可以外带哦~老板娘悄悄话：为确保新鲜，这家店每样食材都不多，想吃的小伙伴可以先提前咨询一下哦~

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