美国为了控制肥胖居然让商家公示这些信息

要想减肥成功最重要的是什么？...





作者：顾中一，注册营养师，清华大学医学院硕士，2017年十大科学传播人物，头条号签约作者，2018年新作《顾中一：我们就该这样吃》。

1.要想减肥成功最重要的是控制热量，日积月累选择健康食品。

2.此前循证医学机构总结认为通过营养标签确实可以使一餐大约减少50千卡。

3.美国近日要求连锁餐厅超市把菜单上的食物热量进行标示。

发生了什么事情？

2018年5月，美国食药监局开展了一套新的规定，其中要求很多地区的餐馆、超市、便利店都应当把菜单中的能量进行标示。

我记得很多年前国内麦当劳就在食品包装上标有热量，最后还是不了了之了。

为什么？

这主要是和美国目前的肥胖危机有关，在美国目前大约有70%的成年人处于超重或者肥胖的状态，相比较之下，中国的这个数字大约是40%（不过算总人数那就超过美国了），而且两个国家的肥胖和超重标准不太一样，中国的标准更严格一些，也跟我国人群更容易出现代谢性疾病有关。

为什么会胖？

‌‌‌‌一定要注意，没有什么妙方能够特别神奇地吃了就让自己瘦下来，‌‌重点还是要控制总热量。肥胖的根本原因来自于热量摄入过多，跟吃了太多的食物以及食物的选择不够健康有关。

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自己该吃多少？

有一个问题是：很多人并不太清楚自己每天应该摄入多少热量？

按照美国的标准是一般按每日能量摄入量是建议2000kcal，中国的预包装食品参考值也是用的2000kcal，也就是说你买的食物的营养成分表中右侧一列NRV%的百分比数据，100%代表的就是2000kcal。

如果按照中国的建议：一般轻体力的成年女性，每天一千八百千卡，男性两千两百五十千卡。

当然，除了热量以外，我们也要注意‌‌其他的一些比如糖、钠的这些信息。

一个教你怎样看营养成分表的例子：汤圆的热量有多少？

背后有证据吗？

从公共卫生的角度，根据理想中的认识，想要减少肥胖率，需要让大家更了解自己在外就餐时吃的食物有多少热量，从而做出更为健康的选择。只不过，究竟标识出热量后能不能让人们吃的更健康呢？

来自著名的循证医学研究机构Cochrane的评估认为，通过标识热量大概可以使人们每顿饭减少大约50千卡的热量，考虑到能量的累积效应，长期来说应该还是有意义的。

• 背景

曾经有很多的研究讨论‌‌食品以及‌‌一些饮料上贴上营养标签能否影响人们的消费意愿，‌‌但是结果是冲突的‌‌目前‌‌一个。

• 方法

‌将营养标签对‌‌消费习惯的影响进行了系统分析，‌纳入28项研究‌‌，其中11项研究主要是针对购买行为的，‌‌17项研究是有关‌‌标签对于消费行为的影响。

• 结果

‌‌总体来看，一顿典型的午餐大约六百千卡，‌‌贴上标签可以减少大约8%也就是四十八千卡的能量。

• 分析

‌‌‌证据强度不算太高，‌‌但是‌‌已经算是目前来说最佳证据，‌这些研究还是有一些缺陷的，会使结果发生偏差。比如其中一些是在试验室环境中做的‌‌如果刨除‌‌存在缺陷的研究后，‌剩下的‌‌三个研究还是认为可以减少‌‌每顿饭大约12%的‌‌热量，‌‌但是影响具体情况还需要进一步研究。

个人态度

我个人还是很期待我国未来也要求使用这种标示，不过说实话，考虑到中餐标准化的难度，恐怕不太现实，还是先保证食品安全吧。

参考资料

https://www.healthline.com/health-news/calorie-counts-on-menus-do-they-work#6

http://www.cochrane.org/news/new-cochrane-review-evidence-suggests-nutritional-labelling-menus-restaurants-and-cafes-may

PS：麦当劳官网不知道什么时候上线了营养计算器，可以非常方便地计算自己搭配的热量了。比如一个汉堡，一杯可乐，一盒薯条，一份鸡翅，一共是1130大卡，一个妹子一般一天也就需要1800左右。

我推荐比较健康的搭配是一份大玉米杯，一个板烧鸡腿堡，再加一杯美式咖啡，这样是500kcal。

可以点击[阅读原文]试着自己搭配计算一下

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