连吃好几天,这粗粮饼易做还健康!
玉米这粗粮,被加工成不同形态后吃法也多了,玉米窝头、玉米粥、玉米饼...既能当主食,也可以做成零嘴儿。
不得不提到的便是「玉米面贴饼子」,贴饼子的原料便是玉米面,烫过的玉米面发酵好用手捏成饼的样子再上锅烙,又香又脆!
今天就来学做这道玉米面贴饼子,这个方子还搭配了些蔬菜,黄澄澄的贴饼子点缀着健康碧绿的蔬菜,烙过的饼别提有多香了~
玉米面菜饼子(贴饼子)
by 温暖向阳sunny
·· 用 料 ··
粗玉米面 180克 面粉 20克或适量
开水 约140克 酵母+温水 2克+30克 盐 3克
新鲜芹菜叶(茼蒿叶、油菜叶、荠菜、菠菜……) 35克
·· 做 法 ··
1 | 酵母加入温水和化、芹菜叶洗净控水备用;玉米面中缓缓加入开水(一定注意安全),用筷子搅拌成小面团、无干粉,就可以了。
2 | 加完开水均匀搅拌后的样子如下,晾至手温。
3 | 水烧开后,加入芹菜叶,迅速翻拌均匀后捞出,入冷水备用。
4 | 温热的玉米面团中加入盐,并搅拌均匀。
5 | 加入酵母液,并搅拌均匀。
6 | 加入面粉,搅拌均匀。
7 | 芹菜叶挤净水分,切成碎末,加入面团中。
8 | 用筷子搅拌均匀,成湿面团(就好像小葱拌豆腐的软硬程度)。
9 | 醒发 10-15 分钟,就可以分别揉成乒乓球大小的面团(每个大约34克)。可以戴一次性手套操作就会不粘手了(或者在取面团之前蘸少量清水或食用油)。
10 | 依次做好。
11 | 轻轻揉成椭圆形。
12 | 按压成小饼,依次放入电饼铛。
13 | 全部放好后,再打开电源。锅底可以刷少许食用油,贴饼子的焦底会更漂亮、更好吃。如果电饼铛防粘不太好的话,玉米面饼子的朝上一面最好也要少刷一点儿油。
14 | 电饼铛第一次提醒时,就可以翻面了。(按各家电饼铛使用说明操作或根据实际情况操作)其实,饼特别小,很容易烙熟。
15 | 迷你贴饼子就完成了。
16 | 抹虾酱、就咸菜,再配上一碗青菜汤,开启忆苦思甜的美好一餐。
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