有一种任性叫手撕菜,发泄情绪又让你口水直流!
该撕的,一个都不能落下~...
不知道有没有吃货朋友遇到过以下这些情况,“想要下厨露一手,拿起菜刀却不知从何下手”or“下厨可以,就怕手起刀落后,菜飞了,血来了”。不会切菜、害怕切菜成了这群小伙伴们成为厨神的最大阻碍,这又是何必呢?咱们明明可以直接用手解决的啊!其实在家做饭,能用手撕或手掰的菜就没有必要用刀切,如果不是要做宴席,想要讲究菜式摆盘美观的话,其实手撕才是处理蔬菜更好的选择。
讲真,手撕菜比刀切更有营养哦,因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,在切菜的时候,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。那么,手撕菜怎么做好吃呢?一起来看看吧!
NO.1 手撕凉拌杏鲍菇
食材
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杏鲍菇 3个/大蒜 2克/小米椒 7个/生姜 1克/生抽 半勺/蒸鱼豉油 1/4勺/红油辣子 1.5勺/葱花 1克/
盐 适量/
制作步骤
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1.上锅蒸熟,蒸到用筷子能捅穿就可以了
2.大蒜、生姜切末,喜欢吃辣的人切点小米辣,尽量斜着切
3.蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块,全部撕好,记住要用手挤干水分哦
4.放入一个大一点的容器内,加入适量生抽,蒸鱼鼓油,芝麻香油,四分之一勺糖,少许鸡粉拌匀
5.锅里上入少许油加入切好的生姜大蒜沫
6.小米辣一起炒香,整个过程都要小火
7.倒入在拌好的大碗里
8.最后撒一点葱花,稍微腌制至入味就可以装盘啦
NO.2 手撕包菜
食材
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包菜 1个/五花肉 150克/干辣椒 4个/葱白 6—8根/姜 1小块/蒜 3瓣/盐 3克/料酒 50毫升/生抽 1勺/蒸鱼豉油
1勺/耗油 半勺/
制作步骤
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1.所有材料准备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的!
2.用刀从屁股那里切开,然后一片一片掰下来撕开,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。
3.葱姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片。
锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉
4.将五花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好吃的关键,所以这里面的油熬出来越多越好
5.把葱姜蒜辣椒干丢进去,炒半分钟
6.把包菜全部倒进去,全程大火炒两分钟
7.沿锅边洒入料酒,加点盐再炒一分钟。
8.加入耗油,美味鲜,蒸鱼豉油
9.继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。
NO.3 手撕茄子
食材
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茄子 4根 / 香菜 1棵 / 大蒜 3瓣 /
芝麻 1克 / 沙茶酱 半勺 / 生抽 2勺 / 香醋 1勺 / 耗油 1勺 / 十三香 0.5克 / 泡椒 1勺 / 盐 适量 /
制作步骤
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1.准备好相应食材。
2.茄子切成7-8厘米的茄段。
3.放入蒸锅中大火蒸5-10分钟(根据茄子粗细而定)。
4.茄子在锅内均匀平铺不要重叠,避免受热不均匀。
5.蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
6.茄段蒸好后取出备用。
7.香菜,大蒜切碎。
8.小碗中放入蒜碎,十三香,芝麻。
9.豆油烧至略有青烟状(油温大概为150-180℃)。
10.添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
11.放置到不烫手后,撕开茄段。
12.每个茄段撕成2-4段为宜,不要太细。
13.撒上香菜,倒入调好的酱料,轻微的搅拌均匀,不要用力过猛,把茄子搅坏掉。
14.蒸熟的茄子及调味好的酱料,一餐吃不完可以单独冷藏保存。随吃随拌,建议两天内吃完。
NO.4 泰式柠檬鸡
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NO.5 香辣手撕牛肉
食材
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牛肉 1000克 / 香叶 1片 / 八角 10颗 / 陈皮 半片 / 孜然粒 10颗 / 胡椒粉 1克 /
姜片 3片 / 酱油 2勺 / 椒盐 2克 / 料酒 20克 / 油辣子 适量 /
制作步骤
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1.准备好材料,先把八角,香叶,陈皮,花椒,孜然用料理机打磨成粉末备用,牛肉选用牛肩肉,口感更好哦。
2.牛肩肉切成合适的大小,大概是2/3食指长度为宜。
3.把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻
4.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,过夜才能腌制入味,所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~
5.第二天取出牛肉条,整齐的码入烤盘里面
6.放入烤箱中层,烤箱设置为上下管190度烘烤模式,烤制时间设置为30分钟。
7.烤制15分钟后取出来到出多余的水分和酱汁,翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。
8.爱吃辣的加入2大勺油辣子拌匀就能吃上。
9.一份喷香好吃的香辣手撕牛肉就做好了。
NO.6 手撕空心菜
食材
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空心菜 1大把 / 肥猪肉 适量 /
花生油 20克 / 盐 2克 / 大蒜 3瓣 / 干辣椒 3个 /
制作步骤
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1.准备空心菜1把
2.先把空心菜摘掉叶子。
3.把菜梗洗净,撕成小块,控干水份。
4.起油锅,放入肥猪肉煸出油脂后盛出。
5.放入大蒜籽和干辣椒煸香。
6.放入菜梗爆炒一会,撒入盐。
7.继续炒至断生后,即可出锅享用。
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