9月吃蟹正当时！可惜一蒸就掉腿？记住这5点，蟹黄不流腿不掉！
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蒸螃蟹小技巧：
1准备2勺料酒4片姜片3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开
2蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹
3蒸锅的水不要加的太满，要离蒸屉35cm的距离
4水开后，蒸20分钟后开盖，取出
5调一碗蟹料，适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖
当然，螃蟹除了蒸之外，还有其他做法，来一起看看吧~
推荐做法1：
清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹 4只 / 生姜 适量 / 蒜瓣 适量 / 香葱 5根 / 紫苏 适量 / 生抽 适量 / 香醋 适量 / 糖 1点点 / 料酒 1勺 /
制作步骤
1准备大闸蟹4只
2在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净
3备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末
4将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中
5每个蟹上分别放上一片姜一个葱结一段紫苏和一些蒜末备用
6蒸锅中放水，加入些紫苏末姜末一个葱节，再加2勺料酒（去腥）
7待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可
8蒸蟹的同时调醮汁，用生抽香醋姜蒜末还有一点点糖
9大闸蟹熟了，用剪子剪去绳子沾汁吃吧！
推荐做法2：
油焖大闸蟹
食材
大闸蟹 4只 / 小葱 适量 / 姜 适量 / 大蒜 1头 / 辣椒 3个 / 料酒 1勺 / 生抽
2勺
/
白糖
1茶匙
/
醋
1勺
/
盐
适量
/
淀粉
适量
/
制作步骤
1蟹先用刷子刷洗干净掰开蟹盖，去蟹腮
2拿下蟹盖后，把蟹从中间分开
3香葱切段，姜切片，辣椒段，大蒜瓣备好
4白糖，醋，料酒，生抽，盐，少许淀粉辣椒放进去调匀
5锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，这样在炒的时候蟹黄就不会撒掉出来了
6下锅炒至蟹变色捞出
7锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香
8把蟹块儿放进去炒匀
9料汁倒进去，盖上盖子焖3分钟
10葱段加进去翻炒关火
11油焖大闸蟹装盘了
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推荐做法3：
香辣蟹
食材
螃蟹 500克 / 豆瓣酱 3勺 / 生抽 2勺 / 料酒 2勺 / 干辣椒 5个 /
花椒 10粒 /
葱姜蒜 适量 /
制作步骤
1用干净的牙刷把新鲜的螃蟹外壳刷洗干净
2揭开蟹盖撕掉螃蟹的腮，清洗干净一个螃蟹剁成4小块
3起锅倒入适量的植物油，油热放入葱姜蒜爆香
4放入花椒与豆瓣酱炒出香味
5加入螃蟹快速不断地翻炒
6大火爆炒至蟹壳变色加入料酒去腥
7加入适量的酱油翻炒均匀
8加一点点的清水大火烧开，盖上盖子焖3分钟收汁出锅
推荐做法4：清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹 3个 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 生抽 适量 / 香醋 适量 /
制作步骤
1准备食材：大闸蟹3只姜蒜香醋生抽适量
2姜切三片，每个蟹肚子上夹一片姜如果螃蟹还在挣扎，等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片
3待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出
4蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中取调料碗，碗中倒入生抽和香醋将姜蒜倒入碗中
5调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅
6新鲜肥美的大闸蟹出锅啦
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