它被称为土人参，天冷吃它最滋补！3招教你巧挑选，个个水灵又甘甜 ！
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白萝卜的挑选：
1看重量：体型差不多大小的萝卜，要选择比较重的，这样的萝卜水分更充足
2看表皮：选择表皮光滑，颜色也比较正常的萝卜，如果萝卜的表皮出现半透明的斑块的话，很可能因为受冻造成
3看叶子：如果萝卜的叶子已经开始出现黄叶和烂叶的话，就说明萝卜放置的时间已经很长了，这种萝卜就不要购买了
来看看白萝卜的做法吧~
推荐做法1：
白萝卜丝虾丸汤
食材
白虾 5只 / 蛋清 半个 / 淀粉 10克 / 白萝卜 1小段 / 大葱 1段 / 姜片 1片 /
制作步骤
1准备食材
2萝卜洗净去皮后，擦成细丝
3做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜焯好后，捞出沥干，放在一边待用
4开始处理虾，一般是虾的内外均用小刀划开
5然后用牙签挑出虾线，正反都要挑去手边可以放一碗水，挑出的虾线直接到里面涮一下，就跟牙签分离了
6处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆
7然后开启剁剁剁模式，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点
8然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，我用的虾少，所以用了半个蛋清蛋清和淀粉量根据虾量自己调整下
9用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉这个过程非常考验手臂力量！
10用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手
11将团好的虾球依次丢入开水中
12虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了
13不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟既可出锅吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐出锅后，姜片捞出丢弃
推荐做法2：
腌白萝卜
食材
白萝卜 1根 / 小米椒 2个 / 大蒜 4个 / 米醋 50克 / 老抽 少许 /
生抽
20
克 /
白糖
15克
/
制作步骤
1白萝卜洗净切小块
2加白糖拌匀
3腌制2小时左右，将腌出的水倒掉
4小米椒切圈，大蒜切片，放入碗中
5倒入米醋生抽老抽
6翻拌均匀，腌制过夜
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推荐做法3：白萝卜炒鸡蛋
食材
白萝卜 500克 / 鸡蛋 2个 / 大葱 1段 / 香葱 1根 / 椒盐 半勺 / 盐 2克 / 食用油 2勺 / 芝麻油 半勺 /
制作步骤
1食材准备好
2鸡蛋敲入碗中，白萝卜切细条，葱切碎
3萝卜条放入开水中汆烫
4再次水开将萝卜捞出
5起油锅放入食用油，油热后放入鸡蛋液
6翻炒成大块
7放入白萝卜翻炒均匀
8放入蚝油增鲜
9放入椒盐粉和盐提味
10翻炒均匀，淋入芝麻油翻拌均匀
11撒上香葱碎，关火出锅
推荐做法4：
白萝卜炒牛肉丝
食材
牛里脊 300克 / 大白萝卜 半个 / 生姜 适量 / 蒜头 适量 / 香葱 适量 / 新鲜小米椒 3个 / 食用油 适量 / 料酒 适量 / 老抽 少许 / 蚝油 少许 / 盐 适量 / 淀粉 适量 /
生抽
适量 /
制作步骤
1牛里脊洗净除去筋膜，切片后再切粗丝（要逆着纹路切，否则口感发柴）在容器里沥干水
2白萝卜削皮切粗点的丝
3姜切丝，蒜切片，香葱分切葱白段和葱花小米椒切圈
4沥水好的牛肉丝加入适量盐料酒少许蚝油老抽，淀粉拌匀，临下锅时加入一勺食用油再拌匀
5锅烧热，放少许油，下入萝卜丝炒至八成熟，加少许盐盛出
6锅内再放入多些油，开大火，把牛肉丝放入快速炒至变色
7把牛肉丝扒到锅边，下入姜丝蒜片葱白段小米椒煸香，再和牛肉丝炒匀
8下入白萝卜丝快速翻炒，同时可放少许盐调理咸淡
9洒一勺生抽炒匀 ，加入葱花拌匀即可
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