9月最该吃这肉！比猪肉香比牛肉鲜，好吃到汤汁都不剩！
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秋天的鸭子也是最肥美的季节，而且鸭肉蛋白质很高，脂肪低，胆固醇低，富含人体必需的脂肪酸氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合秋季滋补
来看看肥鸭子的做法吧~
推荐做法1：
红烧鸭子
食材
鸭子 500克 / 葱 10克 / 蒜 10克 / 姜 10克 / 冰糖 25克 / 八角 1个 / 桂皮 5克 / 香叶 2片 / 干红辣椒 2个 / 料酒 2汤匙 / 生抽 1汤匙 / 老抽 半汤匙 / 鸡精 适量 / 盐 适量 / 水 适量 / 食用油 适量 /
制作步骤
1准备好材料
2鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片
3锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色
4再放入鸭肉翻炒至上糖色
5加入葱姜蒜八角桂皮香叶干红辣椒炒出香味
6加入料酒，加入生抽，加入老抽，翻炒至上色
7加入适量的清水，没过食材即可
8大火烧开转小火炖煮30-40分钟
9煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精
10再根据个人口味加入盐调味
11转大火收汁即可
推荐做法2：
卤鸭子
食材
鸭子 450克 / 料酒 2勺 / 生抽 4勺 / 老抽 2勺 / 冰糖 2颗 / 干花椒 10粒 / 干辣椒 12个 / 豆瓣酱 10克 / 黄豆酱 10克 / 桂皮 1块 /
香叶
2片 / 八角 1个 / 茴香 少许 / 砂姜 1个 / 草果 1个 /
陈皮 1块 / 大葱 1根 / 老姜 1块 /
制作步骤
1准备所有香料调料
2准备一些蔬菜例如木耳藕片金针菇等
3准备好半只鸭子，加入姜片大葱料酒焯水去腥
4把调料调好，碗中加入豆瓣酱黄豆酱生抽老抽料酒
5食材放入锅加适量清水，我加了淹没食材一半的水
6放入香辣干辣椒等以及之前调好的调料
7电饭煲按超快煮即可
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推荐做法3：
魔芋烧鸭子
食材
鸭子 500克 / 魔芋 500克 / 郫县豆瓣酱 50克 / 油 适量 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 葱 适量 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 料酒或啤酒 适量 / 干辣椒 少量 /
制作步骤
1.准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用
2.起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒
3.加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒
4.加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒
5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可
6.加入一碗清水
7.加的水基本淹过鸭肉即可
8.大火烧开
9.下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟
10.起锅装盘，撒上葱花即可
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