没有羊汤的冬天是不完整的！

忙碌了364天，停下来喝碗汤吧。...

自从小铥同学在公司附近寻了一家味道不错的羊汤馆，便声称“没有羊汤的冬天是不完整！”

《本草纲目》中记载羊肉是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，和猪肉、牛肉相比脂肪含量和胆固醇含量都要少，在滋补御寒的同时也不怕长胖。

羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。

因为我喝不惯羊汤有太重的膻味，这次我自己炖羊汤沿用了给排骨和牛腩去腥的方法：将剁好的羊棒骨用冷水浸泡1-2个小时，中途换水2次，浸泡的时间越久羊肉的膻味越轻。用这个方法处理过的羊肉炖出来的汤是鲜香中透出轻柔的羊肉香，味道鲜而柔和。如果就爱羊肉的膻味或者比较爱喝味道浓郁的羊汤，这个方法就不适用了。

材料：羊棒骨850g，白萝卜400g，姜1小块，葱白1小段，香菜3棵，料酒5ml，盐1g，白胡椒粉1g，水1800ml。
做法：1.羊棒骨买回来后冲洗干净，冷水浸泡2小时出一下血水，中途换水两次。2.白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，姜切片，香菜洗净切末。3.浸泡后的羊棒骨捞出，冷水下锅，下姜片、葱段、料酒，大火烧开转中火煮15分钟左右，而后捞出用温水冲洗干净表面的残渣和浮沫。4.焯水后的羊棒骨、姜片、葱段放进汤锅里，加足量的水，大火煮开煮小火煲约90分钟。5.90分钟后下白萝卜，调入盐（初始盐可以少放一点有个底味即可，喝前再做二次调味），煮开后继续小火煲30分钟即可。喝前可以根据自己的喜好加白胡椒粉、香菜、葱末、醋、辣椒油等。