鸡蛋饼高能吃法！10分钟就能Get的快手营养早餐~

快手营养鸡蛋饼，附赠教你挑鸡蛋的方法！...





我们都知道，一年之计在于春，一日之计在于晨，早餐是开启活力一天，保持好心情的钥匙。晨间最美好的时光，大概就是厨房里氤氲着豆浆或是咖啡的香气，爱人早已经准备好了丰盛的早餐，孩子在桌旁吵闹，准备要去上学了。



很多贝粉在后台问贝小煮，有没有比较快捷方便又有营养好吃的早餐做法？其实贝小煮之前已经教过大家很多种早餐做法啦~像三明治（做法戳链接）、金黄香脆的老婆饼（做法戳链接）、可以能量补给的热狗（做法戳链接）等等。除了这些，今天贝小煮就用厨房里随手可得的鸡蛋、蔬菜，教你做一道又快又营养的早餐~



作为厨房里最基础的食材，鸡蛋可以幻化出很多种美食。鸡蛋就像一个万能贴一样，不仅能够做配料，还可以做成各种各样的主菜。不论是鸡蛋羹、煎鸡蛋或是鸡蛋饼，掌握了对的方法，都可以做得很好吃！今天就和贝小煮一起给鸡蛋饼加点料，做一道时蔬鸡蛋饼吧~比普通鸡蛋饼更营养丰富~

将鸡蛋打散后，加入适量盐备用。将胡萝卜洗净去皮切丝，小洋葱、红椒切丝，芦笋切粒备用。菠菜洗净后，放入热水中加入几滴油，焯几秒钟后捞出，切段备用。

菠菜加几滴油焯水是为了去除草酸，使菠菜青翠欲滴，不会发黄。菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。

在锅中倒入20ml的橄榄油，待油热后将菠菜段、胡萝卜丝、洋葱丝、红椒丝、芦笋粒、甜玉米粒放入，炒2分钟后炒熟捞出。

另起一锅，锅中倒入25ml的橄榄油，油热后放入鸡蛋液摊成金黄色的鸡蛋饼。

将炒好的时蔬，均匀地撒在鸡蛋饼上煎2分钟。

最后撒黑胡椒调味即可。

1/ 若想饼厚一些可多放鸡蛋。

2/ 鸡蛋饼上的蔬菜可随个人喜好搭配，但为维持鸡蛋饼造型，建议将食材加工成细小的形状。



贝小煮一直觉得买鸡蛋是一件技术活，每次去市场买鸡蛋的时候，那么多鸡蛋，大的、小的、白皮的、红皮的，有的上面脏脏的且有点点小孔状，而有的则就光滑干净还很透亮。更甚者，竟还有传说的“人造鸡蛋”嚣张于江湖。看来这选鸡蛋也不是件即拿即走的事儿，挑选鸡蛋，还需要点小窍门。



一个鸡蛋好不好，通常说的是它新鲜不新鲜。今天贝小煮就来告诉大家，如何辨别鸡蛋的新鲜程度。

1 |  感官鉴别

用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋的蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，气孔明显。劣质蛋的蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，这样会有较多或较大的霉斑。

2 | 手摸鉴别

把蛋放在手掌心上翻转。新鲜鲜蛋拿在手中发沉，有压手感；陈蛋分量轻；霉臭蛋表皮发涩。另外良质鲜蛋蛋壳粗糙，劣质蛋，手摸有光滑感。

3| 耳听鉴别

把鸡蛋夹在两指之间，靠近耳边轻摇听声或将几个蛋放在手中相互轻碰听声，如果声实为鲜蛋；如果声音似敲瓦块之声则是贴皮蛋、臭蛋；如果是空声则蛋空头大；如果是“啪啪”声，则蛋肯定有裂纹。破裂的蛋很容易进细菌，须谨慎购买。

4| 鼻嗅鉴别

即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

当然，如果有条件的话，把鸡蛋放入水里，就能轻松鉴别鸡蛋的新鲜度了。将蛋浸在冷水中，如果蛋是平躺著，就很新鲜，倾斜在水中，这颗蛋已经放了3—5天了，直立在水中，这颗蛋已有10天之久，浮在水面上，这颗蛋已经变质了。



“先有的鸡还是先有的蛋”，对于这个历史遗留问题，我们无从解释。我们只要认真对待每一餐就可以啦~今天教给大家的时蔬鸡蛋饼，不管是做给家里的老人还是孩子，都非常适合。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、健康脂肪、饱和脂肪和卵磷脂，每100g鸡蛋的蛋白质含量达14.7g，其所含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，而且容易被机体吸收。鸡蛋可以说非常有营养了，明天早起，就来做这道时蔬鸡蛋饼吧~近期食谱：

外婆家红烧肉 / 巧克力慕斯 / 青梅酒 / 奶盖爆浆蛋糕 / 酿苦瓜 / 酸辣汤 / 幸运小甜饼 / 烧仙草 / 莲藕棒骨汤 / 多春鱼

视频：

口蘑西蓝花 / 香酥掌中宝 / 衡东拆骨肉 / 盒子蛋糕 / 蜂蜜柚子茶 / 阿根廷牛排烤芝士 / 水果班戟 / 蒜香意面



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