食安科普 超全食品储存温度表收藏一下！

你知道家里的食物都该放在多少度储存吗食物种类不同其中学问不小今天小安给大家准备了一个食物储存必备锦囊赶紧收藏...

种类

环境温度

涉及产品范围

根茎菜类

0-5℃

蒜薹、大蒜、长柱山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜

10-15℃

扁块山药、生姜、甘薯、芋头

叶菜类

0-3℃

结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜（尖叶型）、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜

瓜菜类

5-10℃

佛手瓜和丝瓜

10-15℃

黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦（笋瓜）、矮生西葫芦、苦瓜

茄果类

0-5℃

红熟番茄和甜玉米

9-13℃

茄子、绿熟番茄、青椒

食用菌类

0-3℃

白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇

11-13℃

草菇

菜用豆类

0-3℃

甜豆、荷兰豆、豌豆

6-12℃

四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆种类

环境温度

涉及产品范围

核果类

0-3℃

杨梅、枣、李、杏、樱桃、桃

5-10℃

橄榄、芒果（催熟果）

13-15℃

芒果（生果实）

仁果类

0-4℃

苹果、梨、山楂

浆果类

0-3℃

葡萄、猕猴桃、石榴、蓝莓、柿子、草莓

柑橘类

5-10℃

柚类、宽皮柑橘类、甜橙类

12-15℃

柠檬

瓜类

0-10℃

西瓜、哈密瓜、甜瓜和香瓜

热带、

亚热带

水果

4-8℃

椰子、龙眼、荔枝

11-16℃

红毛丹、菠萝（绿色果）、番荔枝、木菠萝、香蕉种类

环境温度

涉及产品范围

畜禽肉

（冷藏）

-1-4℃

猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉制品

畜禽肉

（冷冻）

-12℃以下

猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉制品种类

环境温度

涉及产品范围

水产品

（冷藏）

0-4℃

罐装冷藏蟹肉、鲜海水鱼

水产品

（冷冻）

-15℃以下

冻扇贝、冻裹面包屑虾、冻虾、冻裹面包屑鱼、冻鱼、冷冻鱼糜、冷冻银鱼

水产品

（冷冻）

-18℃以下

冻罗非鱼片、冻烤鳗、养殖红鳍东方鲀

水产品

（冷冻生食）

-35℃以下

养殖红鳍东方鲀

1.如果是包装食品，大家要按照食品标签上的储存条件存放，避免因储存不当导致食物提前腐败变质。

2.是切勿购买或食用过期食品和变质食品。

附赠：

关于谷类发酵制品、银耳和木耳、薯类制品储存方法的科普传送门——


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关于保质期的科普传送门——


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整理自《餐饮服务食品安全操作规范》；图片来自网络（版权归原作者所有，不代表本官微立场）

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