在北京吃完这几碗面，就离“面霸”不远了

大概是因为长在北方的缘故，在上百种主食之中，独独唯有这一口面条，深受北京人的偏爱！今天大宝精选了几碗面把北京...

提起炸酱面,老北京没有不知道海碗居的。海碗居的炸酱面用的是最传统的做法儿，精髓在于这一碗酱上。猪肉鲜而不腥，与上好的黄豆酱炸炒，回口儿微甜，应该是加入了少许的甜面酱的缘故。再说菜码，黄豆、香芹、豆芽、葱花、黄瓜丝、萝卜丝缺一不可，拌着大碗面往嘴里一吸溜，面香、肉香、菜香浑然一体。

山西的刀削面讲究削出的面叶中间厚，两边薄。晋阳饭庄的刀削面棱锋分明，形似柳叶，可谓刀削面的最高标准。这样削出的面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。还有肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等浇头可选。

吃兰州牛肉拉面，先喝一口汤，便知地不地道。燕兰楼的牛肉拉面可以说是京城最正宗的兰州风味，汤头清澈，但味道浓郁。面是师傅现场抻拉出来的，粗细度都可以自己选择，保证给你带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。

正宗的川菜馆子里做出的担担面味道不会有任何偏差，面色泽红亮。红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等来调味，使味道层次丰富，麻香出众，鲜而不腻，辣而不燥。

你一定会说一碗冷面还能做出什么花花样儿来？来了这里你就会知道一碗真正的延吉冷面是什么样。黑黑的荞麦面上放一小勺辣椒酱，配上泡菜苹果和鸡蛋，再喝上一口酸甜可口的汤，别提多爽啦！

武汉热干面里的麻酱味儿应该是北京人都爱的，它家的麻酱就特别香，而且店家还放了萝卜干和豇豆提味，可以说是改良版的热干面。但热干面吃多了不免略感油腻，而且口干，这时候三样配菜就派上了用场，毛豆咸辣味儿足，海带排骨汤鲜浓，孝感米酒甜香解腻。

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