你知道葡萄是如何长出来的吗?
我们平常优雅地拿着酒杯,在品着葡萄酒的时候,有没有想过,葡萄到底是如何长出来的?你有去了解一下葡萄的生长过程...
盟芽: 在每年的三月底四月初,葡萄树就会开始发芽。此时葡萄农就必须进行第一次的犁土和除草,以便通气和吸收雨水。另外去除病虫害的工作也要开始进行,并持续到七月底。然后葡萄叶和枝蔓也跟着生长起来,稍后在葡萄蔓上将会长出花絮。开花: 大部分的葡萄花都是雌雄同株的,开花的时间大约在六月初左右。花很细小,呈白色。在开花的季节,葡萄农开始捆绑和整理枝叶使日照效果更佳。多余的枝叶也会被剪除,以免浪费养分。
结果: 开花期间,如果枝叶生长过快或者日照不足,使叶子无法给葡萄花提供足够养分,就会出现落花现象,影响葡萄的收成。顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。这时如果枝叶长得太茂盛,就必须作修剪,以免葡萄不能获得足够的养分。此外,为了让葡萄获得比较充足的阳光,葡萄农会整理抬高枝叶,葡萄也因为通风较好比较不会感染疾病。
采收: 到了九月底十月初,当葡萄的糖份不再增加时,表示葡萄已成熟可以采收。随着每年气候的改变,葡萄的成熟度是影响葡萄酒品质的重要因素。通常干热的天气预示该年葡萄将达到很好的成熟度,会是一个好年份。葡萄的采收将延续至十月中,只有极少数制造贵族白酒的葡萄会延续至十一月份。
葡萄收成时因为需要较多的人手,常常召集左邻右舍、亲朋好友、全家大小一起采收。每年此时,产酒区常洋溢着既忙碌却又热闹愉快的气氛。近年来,机器已经开始逐渐取代人工采收葡萄,不过,尽管机器的设计较以往进步许多,其效果仍然比不上手工采摘的方式。无论如何,葡萄采收的原则是要保持葡萄的完整健康不受污染,特别是白葡萄容易氧化,采摘时须加倍小心。
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