一食之间之《最是那一碗鸡蛋羹》

年方十八且貌美如花的二妞妈强势来袭，第一弹，鸡蛋羹。...



小朋友不爱吃蛋黄怎么办？吃鸡蛋羹啊！

大朋友不爱吃蛋清怎么办？吃鸡蛋羹啊！

炒鸡蛋吃腻了又要怎么办？吃鸡蛋羹啊！

早上起来晚了来不及做早饭怎么办？鸡蛋羹啊！！

既快速！又营养！吃起来也快啊！都不用嚼：P

记得以前有人发帖子讲过某崔大神说，人家国外每周吃鸡蛋不超过三个（还是4个？管他呢，反正就是不让你天天吃！）一时之间，惶惶恐恐，鸡蛋羹都不敢吃了，这要吃一顿鸡蛋羹，这一周的配额岂不是都给用光了？！还让不让人好好吃饭了-_-!!!!

表惶恐，二妞妈妈给你几个理由，让你吃的安心：P

1、国外常吃面包、蛋糕、饼干一类的西点，这些里面都含有鸡蛋，还有那个神马布丁，不就是西式蒸鸡蛋嘛！！！

2、中国人常吃的馒头、包子、烙饼、饺子，这些里面几乎是不放鸡蛋的。（我是说面，表跟我说什么韭菜鸡蛋馅，你天天给我吃韭菜鸡蛋馅试试。：P）

3、最最最大的理由是：想吃就吃嘛！！ 我的餐桌我自己做主：P

好了，废话不多说（已经说了不少了），上菜~~~~~~~~谱！

先来一个基础版：

材料：

鸡蛋：3个（只是举例，我用的土鸡蛋，3个大概150克左右，够两个人吃），水：鸡蛋的2倍。

盐：适量

油：猪油或香油均可看你喜欢哪个味。，猪油的话小指头蛋一点就可以了（先          用热水划开）。

花椒：几颗（非必须）

生姜：一片



#做法#：

1、鸡蛋去壳打散放碗里。（何为打散，就是筷子或蛋抽提不起来粘稠的东西了。）

2、将鸡蛋和鸡蛋两倍的水倒入一个大一些的容器，加盐、油搅匀。轻轻地搅匀就可以了，不要太使劲了，避免搅出气泡。（凉白开！！凉白开！！！不要凉水，不要烫的开水）。不想多洗碗的，用蛋壳量也行。因为用的是半个蛋壳，那么3个鸡蛋就应该是半个蛋壳的水量乘以12。

3、过筛至蒸蛋的容器中（目的是去除蛋筋，自己吃不去也行，就是可能会有小颗粒的蛋白），加入姜片、花椒（不喜欢花椒的可省略），葱段或葱花。

4、如果是有盖的容器，请盖上盖子，没有盖子的蒙上一层保鲜膜。

5、放入蒸锅中盖上锅盖（我不说肯定又有人不盖锅盖！），开火，大火烧开，上气后马上转小火，大约7、8分钟吧。根据蛋量，以及容器的深浅，调节蒸的时间。

6、蒸好后，不要马上揭开锅盖，焖几分钟再打开。

嫩嫩滑滑如布丁的鸡蛋羹就蒸好了！蛋平如镜！！舀一勺起来，鸡蛋都在颤抖：P

好了，别流口水了，快吃吧：P

也可以淋一些生抽在上面调味~~



TIPS:

1、加入鸡蛋的水！！是凉开水或者温开水！！！最好不要超过40度吧。为啥？       ？你用滚烫的倒进去试试~~除非你想喝蛋花汤~~ 直接的凉水蒸出来会有气        泡）

2、时间要掌握好，上气马上改小火！！不要蒸太久！！

3、蒸蛋的容器要盖上盖子或者保鲜膜。

4、蛋液如果有太多泡沫可以用厨房纸轻轻地拂去。

把大象放冰箱，总共几步大家都知道，无外乎开门、放象、关门~~关键是！！！怎么塞进去？！这才是重点！！好的菜谱，会告诉你关键的点，不是只有步骤~~

条条道路通罗马，做菜也一样，不同的方法也能做出同样美味的菜~~把自己的小窍门分享出来，天底下的吃货们就幸福啦！！

在我心里，没有所谓正宗的做法，只有好不好吃！！好吃才正宗！！！不好吃........啥？祖宗？？恩......祖宗会不高兴的......

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