做餐饮，就是要做品牌！

★餐饮品牌时代已经来临越来越多的人和企业，加入到了餐饮创业的浪潮中，十五年前，一部分人抓住机遇，成为了行业翘...



★餐饮品牌时代已经来临

越来越多的人和企业，加入到了餐饮创业的浪潮中，十五年前，一部分人抓住机遇，成为了行业翘首，十五年后，又有多少人进进出出，或折戟沉沙，或艰难行走。越来越多人抱怨："餐饮越来越难做"，这话不假，就是百年老字号，也很多正在走下坡路，抱怨也好，难做也好，归结为一个原因：跟不上时代的节奏了，因为餐饮品牌时代已经来临。


市场正在进行着一场你死我我的血腥洗礼，湘鄂情消失了，小肥羊大面积关店，现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现，以及对未来餐饮趋势的清晰分析，做出快速反应。 行业大佬们纷纷中枪，充分说明了未来餐饮是必定是品牌化的竞争，餐饮品牌大时代的洪流中，你不做品牌餐饮，如何成就餐饮品牌？ ★做餐饮，就是要做品牌
既然投资餐饮行业，相信大多数人是为了成就一番事业，成就属于自己的品牌传奇。
品牌化打造是中国餐饮业日后突围的重要手段之一，行业老大都在想法设法的塑造品牌形象，维护品牌美誉度，那些自认为吃喝不愁的餐饮企业，自侍味道一绝，丝毫意识不到危机就在身边，在未来的某个时刻，当你觉悟的时候，发现为时已晚，因为市场已经被别人领先一步了。

而实时的战略与战术运用更是餐饮业自成体系的重要方法，以便在"不同的区域里都能创造精彩"。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素，"吃环境、吃文化、吃体验"将是餐饮业发展趋势之一。根据定位不同，体现不同文化，成为许多餐馆的竞争手段。餐饮市场的竞争，必将回归于品牌间的竞争，品牌力更强就有更广阔的市场。

★打造品牌餐饮，是餐饮企业的必经之路
首先餐饮业目前面临着几个问题，餐饮业面临高成本、低利润等现实压力，"四高一低"是目前餐饮行业面临的主要困境，即房租、人工、原材料、水电成本高；食品安全、消费投诉、媒体曝光风险高；门店销售难增长，利润水平持续低。 房租十年来上涨近4-5倍，有媒体调查显示，有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。一般餐饮企业房金有些都占到营收的40%到50%，经营非常难。

原材料、人工成本加速上升，据一家大型连锁餐企介绍，食材成本占收入比重近4成，食材普遍上涨20%，人工工资约占收入的2成。现在全国餐饮业从业人员月平均工资为3000元以上，工资增速较快，将近翻了一番。 水电能源、刷卡费用受行业"歧视"，餐饮业与工业都是平等的市场主体，但水电气价格比工厂却高一大截。如水价每吨高0.7元，电价每度高0.165元。

不同行业的刷卡手续费率更是不同。餐饮业净利润不到10%，但刷卡手续费就达2%（现在降到1.25%），在各行业中最高。银行人士证实，餐饮业刷卡手续费率甚至比房地产、零售等其他行业高一倍，与珠宝等奢侈品行业的费率相当。这意味着，刷卡手续费将吞噬掉餐饮业15%的利润。南京一家大餐馆，一年刷卡手续费就交了近400万元。这些无形中增加了餐饮企业的运营成本，降低了利润。尽管2013年餐饮刷卡手续费下调，但费率还是高于其他行业； 综合以上所述，餐饮行业利润下降在所难免。成本高，利润低，一旦挣不到钱，关门倒闭将成为必然。上海初缘餐饮管理有限公司为你提供餐饮策划，塑造更好的品牌形象，保持更好的美誉度。物竞天择，适者生存，这是竞争法则，构建强势餐饮品牌，是中国餐饮企业的必经之路。

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