隔离还没有结束，我却无比怀念能下馆子的日子
最近，二姑娘有一种特别的冲动，特别怀念外面火锅、烧烤、奶茶的味道。...
最近，二姑娘有一种特别的冲动，特别怀念外面火锅、烧烤、麻辣烫、奶茶的味道。不知道你有没有这种感受，因为疫情在家的，这么多天里，二姑娘的胃口已经，逐渐平淡。
起初，靠着春节期间的大鱼大肉，维持，逐渐地靠着把节前准备的，食材变着花样反复地地做，到现在“余粮”几乎耗尽。
理想中放假宅在家里春节期间的一桌好菜，大概是这个样子的。图源：电影《饮食男女》截图
这几天，因为小区处在严，管期无法外出，所以二姑娘家里吃的，东西都是靠线上买菜解决。然而，线上买菜也是一件需要拼手，速的事情。
按照之前线上买菜的经验，需要早上6：40定好闹钟起床下单，有的时候稍微晚一点，可能就错过了。接下来就是等着送菜上门，二姑娘第一次下单买菜，后等了2天才收到。二姑娘也能理解这样，的情况，毕竟特殊时期。
还有很多被困在家像，二姑娘一样的吃货在网上，发起了全民讨论的话题#出门第一顿吃什么#？
@什么和什么为什么不能重复
疯狂想吃火锅 烤肉 串串 快过去吧 快好起来吧
@-是文艺同学-
海底捞麻辣烫炸鸡一点点coco，我好想你们
@kris-rain
“好想见kfc的老爷爷，烧烤的叔叔，奶茶店的小姐姐，海底捞的小哥哥……”
@鱼摆摆的皮皮峰
吃火锅 烤肉 烧烤 KFC 奶茶 辣条
只是二姑娘蠢蠢欲动的吃货，的心，有的时候越是，吃不到就越想吃。所以这几天在家做，了两手准备，一是在家主要吃的，东西还是要靠线上线上买菜，二是也找一些可以，替代的食物，偶尔在菜比较难买或者嘴馋的时候，换一换口味。
今天二姑娘就推荐四个在家，就能吃的“下馆子”美食，先缓解一下这么多天以来逐渐平淡却，又按捺不住的胃：
①紫光园 羊蝎子：真材实料的地道，老北京味儿，在家也能吃上羊蝎子火锅；
②紫光园 卤牛肉：20多道工艺，14小时老汤酱卤宅在家，不可多得的快手菜；
③紫光园 手撕鸡：鲜嫩多汁，老店招牌，老北京排队也要吃的美味；
④ 马中才 螺蛳粉：酸、辣、鲜、爽，平常日子中，不可多得的味蕾抚慰剂；
提起“紫光园”，北京人应该都知道，它是1912年传承至今的“北京老字号”，是北京人都爱的清真味道。在现在这个特殊的时间点，二姑娘从吃货的身份出发，想找一些可以满足在家就能吃到的“下馆子”美味，紫光园的羊蝎子就是其中，之一。
要知道，1000g的生鲜羊蝎子菜市场价就要，近一百大洋！还要动手去腥，熬汤，调味……太麻烦了！以往都是下馆子才能吃上一口，这样的美味。
而紫光园的红焖羊蝎子已经，替你把关了地道的北京味道，你在家不需要太多操作，就能吃上一锅热乎乎，的北京羊蝎子火锅。
1.地道老北京味儿
简单三步
在家也能吃上羊蝎子火锅
比起一大早就要去菜市场抢夺，最优质食材（更何况现在还不，一定买得到），然后自己在家倒腾半天，还不一定能做出美味……紫光园的红焖羊蝎子，只！需！三！步！
1.将羊蝎子放入锅中
2.加入200g饮用水煮开
3.十分钟后即可食用
10分钟后，等到锅里咕嘟咕嘟，冒泡的时候，你可以清楚的看见此时，的羊蝎子汤底已经逐渐变得浓郁起来。
这个时候，只要抓一把香菜撒入锅中，一锅正宗的羊蝎子火锅就，完成了。
宅在家里要是来上，一顿这样的羊蝎子火锅调节一下，二姑娘能愉快地，度过一整天。
2.真材实料+秘制酱卤
无化学香精添加
这样一袋羊蝎子足足有两斤！360°全是肉，的地道京味儿羊蝎子，能做大碗骨汤面，也能做出羊蝎子火锅。
重点是别看它是个速食，食材绝不马虎！全部是精选8个月龄，羔羊的脊骨肉，肉更软嫩，不干不柴也绝不塞牙。
再来说羊蝎子的做法，其实既然是备受青睐的，北京老店，做东西自然有自己的一套。
紫光园的羊蝎子就是他们的，老师傅们用10余种秘制香料，18道秘制工艺制作，不但能去除膻味，还能使肉和汤汁更入味。
不算上之前的准备工作，单是羊蝎子的卤制过程就要话足足14个小时
光是有秘制的香料还不够，想要熬出一锅羊蝎子同样还要，舍得在时间上花功夫。
之所以羊蝎子火锅最后熬出，的汤那么地浓郁，就是因为紫光园的老师傅在卤制羊蝎子之前，还另外用鸡胸肉、鸡骨熬制了鸡汤，另加白砂糖炒糖色提亮，最后将熬至奶白的鸡汤加入，到羊蝎子中，这才造就了这样一锅味道浓郁，的羊蝎子火锅。
更重要的是，整个过程是没有任何色素、防腐剂的，就是纯正的北京老味道。
紫光园采用是“巴氏杀菌方法”（巴氏通常用于鲜奶杀菌），这样既保留了肉应有，的口感，又达到了国家规定，的食品流通要求。
如果你也像二姑娘一样，宅在家里又特别想念，咕嘟咕嘟的火锅，这个地道的北京羊蝎子火锅我真的，想推荐给你。
酱肉可以说是北方人逢年过节餐桌上必不可少，的一道菜。
二姑娘趁着这次宅，在家里的机会，也囤了一点在家里。北方的酱肉吃起来方便，不管是凉着直接吃，或者蒸上几分钟吃都可以。在家买菜不方便，用它给餐桌加一道菜，或者宅在家里用它，当当零食都方便。
当然紫光园的酱香卤牛肉能够让地道，的老北京心甘情愿地在寒风中排队一两个小时，自然是有它独到之处的。
首先酱香卤牛肉在，选肉上有自己的讲究，紫光园选择的是牛腱子肉，相比于其他部位的肉，这里的肉带筋，切开后就能看到一层，肉裹着一层筋花儿。
处理好的牛肉，先泡掉血水，用葱姜调料去腥，熬制酱料后大火烧开，小火慢烹细熬，关火后再焖制5小时以上，才能让酱香一点点，浸入牛肉内。
在历经了20多道工艺，14小时精心老汤酱卤后，才能得到这样一块酱香浓郁，的卤牛肉。
和他们的羊蝎子一样，紫光园的酱肉同样没有任何，化学香精添加，所有的香味都是源自食，材还有秘制酱料本来的味道。
在市面上，有很多商家为了最终的卤牛肉看起来颜色好看会在，卤制的过程中添加着色剂，但是紫光园没有，他们的牛肉整体偏暗，但这才是卤牛肉正常，的颜色。
切开一块这样的卤牛肉，你会发现肉质紧致，筋花儿透亮，而且吃起来瘦而不柴。
二姑娘觉得宅在家里，这么久，不如趁这个机会给，自己换换口味了，这个拆开包装稍微加热一下就能吃，的卤牛肉，是宅在家餐桌上，非常方便的快手菜。
除了酱牛肉，手撕鸡也是紫光园一绝，是他家的镇店名菜，据说基本每天都会卖出，几千只。
和外面买到的圈养鸡不同，紫光园优选散养黄油柴鸡，主要吃农村谷子、虫子青草长大，散养鸡运动量是，圈养鸡几十倍，肌肉也更加紧致。
同样用老汤酱卤12小时，以上，40种以上香料加上鸡汤，调味，没有任何化学防腐剂添加，全家吃起来更安心。
说完了在北京人眼中喜欢的紫光园，二姑娘还要提名，一样南方的食物，螺蛳粉。毫不夸张地说，二姑娘宅在家的这段时间(段，时间)曾不止(曾不止)一次想吃过螺蛳粉。
广西人常说：“可以三日不食肉，不可一日不嗦粉。”在米粉的江湖里，螺蛳粉的地位难以动摇。二姑娘虽不是广西人，但螺蛳粉的味道也成了我时常会，想念的味道之一。
在这段嘴巴(段嘴巴)淡出，鸟的时间里，特别想念那种辣油，包裹着爽滑米粉，腌得浅黄的酸笋、炸得红亮的花生、金黄的腐竹萝卜干浸着熬得浓香的，红油汤汁的味道。
二姑娘想推荐的马中才螺蛳粉是我试过，的好吃的螺蛳粉之一。因为疫情宅在家里，没机会出去下馆子，螺蛳粉绝对是一个可以，在家就能满足味蕾的食物之一。
大米磨成浆，米浆做成粉，螺蛳粉好不好吃，要看米粉挂不挂得住汤。只有被辣油包裹着的米粉，嗦起来才是爽滑入味的。
马中才的螺蛳，粉汤底用螺蛳肉、骨头、八角花椒熬成，而酸笋是灵魂，螺蛳粉那极具攻击性的，酸鲜大半是它的功劳。
他的米粉，用的是广西本地的，优质晚米，通过浸米、磨浆、滤干、采浆、压挤、蒸熟晾晒…好几道工序制成。
螺蛳粉先生在这方面很圈粉：料包足量足份，尤其是辣椒油包、辣醋包和汤料包，好的汤底就靠它们了。
辣椒油里能看到炸葱段，辣油和葱油的香气融合，直扑鼻。汤料包里带有10颗左右，的螺肉，鲜味非常足。
发酵后的酸笋，还切除了根部，只取最嫩的部分，与辣椒油混合，做成红油酸笋。
最后，再加上一大片油炸得，金黄的腐竹，在锅里煮过之后完全，不会散。
螺蛳粉先生选的，是桂平社坡头层腐竹，绝不是用软绵绵的豆皮，来充数，浸在红油汤里再捞出来，最后把丰富的配菜和粉搅搅匀，撩起煮得弹软的米粉，送入口中，酸、辣、鲜、爽、烫各种味道一齐炸开，再一口热辣的红汤滚入，胃中，过瘾。
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