只需学会这几招,家常食材也能做出精致料理!
浪漫西式组合...
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提到西餐,首先在我们脑海中浮现的就是精致的刀叉、漂亮的摆盘,还有与之匹配的高雅就餐环境。毋庸置疑,经过精心烹制和装裱的美食,确实很让人着迷。其实西餐更注重搭配,不仅仅是徒有外表和美味,里面还暗藏玄机。
在追求色香味之前,烹饪西餐首先会考虑到食材所带来的热量、维生素和蛋白质,考虑到荤素、热量、营养更合理的搭配。而且西餐并不都是我们印象中那样高端,西餐中也不乏家常式的做法。
今天带来的西餐组合,利用在市场里随手就可以买到的食材,经过一番巧妙的搭配,让大家在家里,也能吃到美味的西餐。第一道法式姜味南瓜汤,南瓜和姜的搭配让南瓜汤的味道不那么单一,不仅是味道的提升,两者的搭配营养还很丰富。
南瓜养护胃黏膜,而姜中的脂肪分解酶能加快脂肪的分解,两者搭配效果更佳~第二道盘煎鳕鱼配糖浆红彩椒,鳕鱼不仅没刺,肉质还特别细嫩,营养丰富,被称为“餐桌上的营养师”。
将鳕鱼煎得外皮微微焦黄,再搭配上红彩椒糖浆一同摆盘,颜值和美味双暴击!只要掌握了烹饪西餐的逻辑,在家做西餐其实也不难。用身边的食材,做全球的美食,跟着《詹姆士的厨房》一起成为料理达人吧!
第一道 法式姜味南瓜汤
搅拌机、奶锅
南瓜 1000克
蜂蜜 100毫升
黄油 50克
姜 100克
洋葱 50克
盐 50克
黑胡椒 30克
橄榄油 100毫升
淡奶油 20毫升
鲜百合 50克
八角 10克
桂皮 10克
红薯 120克
【1】切食材
南瓜去皮切块,白洋葱、生姜切片。
【2】煮南瓜汤
锅中加入适量水,将南瓜、白洋葱、生姜、八角、桂皮、黄油、蜂蜜一起炖煮,待南瓜煮至软烂即可。
【3】打南瓜糊
将煮好的南瓜放入料理机打成糊。
【4】熬南瓜糊
将打好的南瓜糊再次倒回锅中加水熬煮。
【5】切红薯丝
红薯洗净去皮,切成细丝状,放在清水中洗去多余的淀粉,放在厨纸上吸干水分。
【6】炸红薯丝
把红薯丝放到锅中油炸,炸至焦黄即可出锅放在厨纸上吸油。
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炸脆的红薯丝给这碗南瓜汤增添了独特的口感。
【7】盛盘
将南瓜汤舀入碗中,放上少量煮熟的鲜百合,用橄榄油、鲜奶油和炸红薯丝点缀,这道法式姜味南瓜汤就完成了。
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法式姜味南瓜汤:“我长这个样子!”
第二道 盘煎鳕鱼配糖浆红彩椒
平底锅
鳕鱼排 300克
洋葱 100克
红酒醋 100毫升
蒜 50克
海盐 50克
黑胡椒 50克
红彩椒 300克
橄榄油 100毫升
黄柠檬 200克
蜂蜜 30毫升
白糖 60克
面粉 100克
【1】切食材
将红彩椒、洋葱切丝,大蒜切片,柠檬切瓣备用。
【2】炒彩椒
锅中放入适量橄榄油,将洋葱和蒜片放入锅中煸炒。加入少量百里香增加香味,洋葱微微发软时加入彩椒丝。
【3】调味
在锅中加入白糖、红酒醋、柠檬汁、黑胡椒和海盐进行调味,再加入黄油、蜂蜜一起翻炒。
【4】处理鳕鱼排
鳕鱼解冻后,擦干表面水分,用柠檬汁、黑胡椒和海盐腌制。腌好的鳕鱼排轻拍一些面粉,在鳕鱼排两面切花刀。
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鳕鱼排裹一层面粉是为了待会儿煎的时候肉不散。
【5】煎鳕鱼排
热锅倒油,将鳕鱼排放入锅中煎制,放入百里香同时煎制,增加鱼肉的香气,外壳煎至金黄即可出锅。
【6】盛盘
将红彩椒与鳕鱼排摆盘装饰,淋上彩椒酱汁,放上百里香,撒上黑胡椒,这道盘煎鳕鱼配糖浆红彩椒就完成啦。
西餐不仅仅是有高级的外表,它更讲究食材的巧妙搭配。南瓜、姜、百合的搭配,让南瓜汤的不再是单一的,味道更加丰富,入口汤汁细腻,带有淡淡姜味,非常适合养胃的人食用。鳕鱼外皮酥脆入口嫩滑,肉质也非常的细腻,加上甜辣的糖浆酱汁,淡淡的辣味让酱汁一点也不腻口,反而让人食欲大开!这两道西餐是不是很简单呢?快到周末了,不妨试试放慢节奏,在家优雅地做这个西式套餐,美美地过个周末吧。
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盘煎鳕鱼配糖浆红彩椒:“我长这个样子!”
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看看你都错过了哪些精彩美味吧!
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夏天没胃口?有了这一锅,保证食欲蹭蹭蹭!
爽口凉拌菜,你只需要学会这碗万能酱汁!
一道简单的家常小炒,竟能让隔壁小孩馋哭?!
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