餐厅吧台牛舌

这家有趣的网红餐厅，一边嫌弃一边去了 4 次

又美又有点吃不饱...

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请放心食用

今天想很轻松地写个餐厅评论。

先说结论：

1. 这家餐厅虽然第一次去我就觉得贵，但我还是一边嫌弃一边去了 4 次。

2. 去的原因，并不是为了要吃完臭鸡蛋才能骂母鸡，而是真心觉得，餐厅虽有很多地方没到位，但也有很多地方，确实有趣，吸引我一直去。

然后，给第一次阅读的读者一个背景介绍，写餐厅评论，标准流程是匿名测试，且要去几次看稳定性。也没有托关系的人情稿。

不过，仍然请谨慎判断，不要冲动消费。

到底什么是网红？

网红，实际就是网上很红。

其实，就是拍照特别美。

你看这餐厅的院子，白天是这样的：

晚上，是这样：

背后的尖顶是上海展览中心，苏联援建，内外都很美貌。十几年前卡地亚在国内第一次办名流晚宴，就选在这里。

微风拂过的绿植墙，姑娘往那一站，怎么拍都美：

而菜和饮料呢，都是极尽美貌。比如人人会拍照的这杯「樱花」鸡尾酒：

上面那张是我同事用专业相机拍的，这张是我用手机拍的，人像模式：

随手就能拍到这么美，不发朋友圈炫耀有鬼了hhh

餐厅的菜，有一只烤鸡，以明火松枝烟熏过，我是觉得很好吃的，价格也合理：

看到这个烤炉，还蛮意外的。这是西班牙巴斯克传奇烤烤餐厅 Asador Etxebarri 的同款烤炉。

他们设计了这种带金属升降台的设备，且也接受其它餐厅订货。

难怪这只鸡水准超出其它菜呢hhhh，图：@codigounico

传统烤鸡为了脆皮效果会去抹蜂蜜，入口会很甜。这只鸡外涂抹松果酱，烤完之后取其皮脆，甜度不高又很香：

整只鸡还烤得十分多汁，相当合格。

这只鸡售价 158 元。试了四次，只有一次烤得火候不对有点柴，我觉得还是蛮能接受的。

但其它菜，就有了各种各样的槽点。

要么是蛮好吃的，但是实在是，诶有点贵。

味噌奶油半熟牛肉，配炸脆的火柴棍土豆条。

牛肉用味噌腌过，拌上酱一起入口味道相当不错，细土豆条也蛮好吃：

唔，这盘 110 元。

南非辣牛舌，牛舌的质感处理得很好，嫩、有弹性且毫无腥气。

微辣 + 蕃茄口味酱，风味调得很清新。

120 元，一共 7 枚。就怎么说呢，坐在这里吃饭，我就不由数起了盘子里的食物来。

覆盖在牛舌上的装饰花很特别，餐厅说花园在设计时，就预留了香料的位置，有很多是花园现摘的：

这算是个 Garden to Table 的概念，很美，如果这盘牛舌卖 80，我一定觉得这个概念特别棒！

我对 Garden to Table 的印象，是十几年前 Jamie Oliver 有个纪录片，全篇都在讲他怎么样从一个花园里摘下新鲜的香料入菜。

我记得当时他蹲在明媚的阳光里，从香料田里拈起一枚香料对着镜头微微一笑……

忽然明白了他老人家为什么这么红……

说回来，如果坐在吧台上，能看到忙前忙后的日本调酒师也很帅！

我头两次去，点的都是无酒精饮料。梨子抹茶和苹果茴香，都还算挺有想法，好喝。

坐在吧台上，你能看到调酒师摸出一个像卷笔刀一样的机器，咕叽咕叽削苹果皮，又拿大把新鲜茴香一起榨汁，心情看着就好。

但第三次去点鸡尾酒。就 emmmmm……

这杯人人都要点的樱花鸡尾酒，入口酒精味重，滋味薄而不够平衡。上海的鸡尾酒吧平均水平不低，这算蛮不出众的，价格还比较贵。

著名的 Negroni，这里出了一个 Spicy 的版本，真的非常非常辣！一种单薄的口味压倒了所有其它风味，你可以说是个人风格，但我是不太喜欢的。

辣味压倒了一切，杯子上放的辣椒也成了摆设，我根本不敢拿来吃。这是一个失败的设计。

为什么我觉得这是失败的设计呢？

正常情况下，鸡尾酒杯上架的食物，是可以拿来一边吃一边配酒的，设计好的话，应该能碰撞出更多味道。比如你看下面这杯酒，来自两位获奖调酒师主理的酒吧，烤脆的培根和烟熏、酸味的酒搭配得很让人惊喜。