干完这瓶梅见，跟你聊聊佐餐酒这回事儿
天猫618果酒猛增，这届消费者的风向变了？...
刚刚结束的618，果酒类增长率超120%，这个一直不温不火的品类，就像不起眼的十八线艺人突然蹿红。其中的黑马——梅见，成为果酒品类双第一，这位同学在餐饮一片低迷的形势下还能逆势跑赢，有点意思！
半年拿下果酒第一，老干部们坐不住了
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分析天猫数据，整个酒类都在增长，白酒头部品牌有几十年的品牌和营销积累，例如茅台早已成为投资品。而果酒品类同比增长120%，实属罕见，况且是在经济低迷的形势下，梅见618前一小时成交额超去年双十一全天。虽然果酒市场还不算大，但这个池子里早已有各种电商品牌占坑，天猫果酒sku至少5000多个。很多品牌还做了很多年，也没看到这样的成绩，红星早在80年代就推出果酒系列，其中也有青梅酒。但是40年都没掀起点浪花的果酒市场，为什么梅见能半年就突围？
看看半年之前梅见在干啥
学霸考场一分钟，场外十年功。没有平白无故的黑马，梅见的背景是江记酒庄，拥有5位国家级酒行业评委和760亩生产基地，光是从硬件就跑赢了众多小品牌。更有全国顶尖研发团队，早在几年前就开始青梅酒的产业研究。
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学霸如我，通过多方联系到梅见研发团队刘博士，以下是笔记：
尝遍了各种青梅，他们选用广东普宁青梅（就是有很多美食的那个地方），拥有国家地理标志认证，肉厚多汁，酸度和甜度都很适合制作青梅酒。
采下的完熟青梅，经过 90天糖渍工艺缓慢出汁，青梅滋味保留的更好。基酒选用的单纯高粱酒，跟其他白酒比起来口感更纯净，杂味更少，能更好的跟青梅融合，达到酸甜平衡，不喧宾夺主。
博士还特别提到，日本青梅酒偏甜腻，而中国人喜欢吃饭喝酒，清爽的青梅酒更适合中国人口感。
这就是学霸跟你说昨晚在打游戏，其实复习到半夜，然后今天就考了第一。
梅见为何要做成适合吃饭喝的口味？这就是其与众不同的定位。
瞄准中国人的佐餐酒，做一盘酸甜经济
红酒配西餐几乎每个中国人都知道，但好像没有一款公认的中国佐餐酒？白酒虽然已经普及，但口感太烈，不一定适合所有人，啤酒又胀肚。其实蒸馏技术在元代之后才进入中国，啤酒就更晚。在这之前，中国人喝的都是低度酒，且有青梅煮酒，边吃边喝的习惯。虽然以前是青梅煮米酒，因为那时没有高度酒可长期泡制青梅，但这个口味基因一直都在，而且民间一直保留。
中国菜其实并不适合烈酒，容易抢了菜味，而且不善饮酒的人，几口就醉了，还怎么聊天。真正的佐餐酒一定是低度，不抢菜味，且能跟中国菜的味道融合，最好还能开胃。
青梅的有机酸能激发味蕾，分泌唾液，激发食物的味道，梅见的12度刚好是大众能接受的度数，酸酸甜甜，解辣解腻，适合各种菜系。
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梅见主打的佐餐场景，随处可见。
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自带地面引擎，乘着风往前飞
梅见的这一定位，瞄准的根本不是果酒市场，而是整个佐餐酒市场。疫情导致整个经济低迷，线下餐饮也低迷，但任何危机中，都有机会。
经济低迷，饮酒成刚需：
历史上每个经济低迷时代，酒都是刚需，长期压抑的情绪，经济带来的压力，让人们更需要情绪释放，而饮酒就是最直接，最低成本的方式。微醺带来精神愉悦，放松神经。
乐观民族不能没有酒。
外出用餐减少，在家喝酒带动电商：
特殊的疫情导致主动的外出聚餐减少，但人是社交动物，很多人改成在家吃饭，干净卫生，这也是外卖崛起的原因，也带动了夜宵经济。
于是在家饮酒需求增多，梅见刚好迎合在家佐餐这个需求，在冰箱里囤几瓶，自饮或聚餐都能用上。
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另外，除开电商，目前已经能在全国各地的餐馆看到梅见，虽然在家饮酒增多，但线下消费仍然有固定的市场。线上线下互补，用“好久没见”进入各种佐餐场景，各种圈层，消费者已经习惯吃香喝辣的时候，来一瓶冰梅见。
国民养成系品牌，全靠用户代言
跟其他果酒品牌不同，梅见抛弃官方说教式的品牌沟通，更多的是跟真实用户互动，拉低姿态，跟用户交朋友，真情流露或段子手，随手拈来，让产品进入各种社交场景，深入佐餐酒的社交功能。
来自用户群聊截图 来自梅见微博截图
图片来自网络-梅见酒友会
甚至还有明星晒单。（据小编分析应该不是花钱带货）徐海乔绿洲截图 梦秦绿洲截图
中国青梅酒，有理由自信起来
青梅酒发源于中国，却在日本发扬光大，日本有很成熟的青梅产业和梅酒品牌，值得我们学习。但中国地大物博，日本大部分青梅也是从中国进口，我们有上好的青梅原料，上等的基酒，有专业沉淀的酿酒匠人，完全有理由复兴有中国基因的青梅酒。
疫情只是暂时的，胜利永远属于乐观者。跟随时代的脉搏，放大10年去看，今年也正是转折点，我们乐于看到众多头部企业进入果酒市场，共同掀起中国青梅酒这股风浪。
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