来，干了这颗青梅！

青梅大概是唯一一样只有经过漫长的时间沉淀才鲜美动人的水果了。江南的5月，没有什么事情能比泡青梅酒、腌渍青梅、...



青梅大概是唯一一样只有经过漫长的时间沉淀才鲜美动人的水果了。江南的5月，没有什么事情能比泡青梅酒、腌渍青梅、煮青梅果酱更重要的了。



想来，我们泡青梅酒的传统大概有好多年了，每年泡酒之时，也同时开封前一年泡下的酒，不胜酒力也不舍得放下。直到看了电影《海街日记》，我们才意识到，每年都应该留下一小罐嘛，到了10年之后，再来开封，说不定有很惊艳的味蕾体验，到那时候，说不定我也能练就这本事了：2015年杭州的青梅，那一年春天天气潮湿于往年，冬天极寒，青梅甜度不足……

对我们来说，青梅季最快乐的当属这一切的最开始，采青梅，我们就把它当作这个季节的工会活动啦。在杭州，我们总是喜欢挑个阴雨绵绵的日子跑去西溪湿地采摘，其实不用刻意挑日子，青梅适合采的日子都是这么湿哒哒的，还有湿哒哒的各种会吐唾沫的鼻涕虫。不过，顺带可以采上点小浆果和金银花。













采回来的青梅酒还带着露水和雨水，可能还有小虫子们的尿尿，口水是肯定不会有了，虫虫特工队该不会喜欢这酸涩的口感（为小樱桃宝宝担心了）。所以，先要清洗干净，我会用电盐水来浸洗，再用纯净水冲干净，充分晾干。用针小心去蒂，挑出有伤痕的，它们不适合泡酒哦。



晾干的梅子妹子就可以进玻璃瓶被泡啦，记得在表面切小口或者戳点小洞，便于出味道。感觉就像扎小人，想谁不爽就扎谁。可是可是，我为啥都扎了自己的名字呢？



梅子们进玻璃瓶，再放上冰糖，也可以加点冰糖，据说有更棒的口感，然后就倒酒进去啦。至于比例嘛，好像这么多年来我都是随机的，看瓶子容量、酒和青梅的量自由配置。我喜欢用高度白酒来泡，今年用的是朋友家自酿的高粱酒，这样可以长期保存，放上几年妥妥的啦。







泡好的青梅酒，大家都来落个款，标注个日期，到时候再一起开封，想想都美好哦。









至于剩下的青梅，就可以用来熬果酱啦，据说煮猪蹄也很好吃哎！我们熬了一锅的果酱，夏天舀一勺子淋在冰淇淋上，该是最解暑的了。只是，这熬制过程，太像女巫炼丹了……

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