食 「这香浓的果味诱惑」

超市货架上那一小罐一小罐并不起眼的果酱实际上拥有非常悠久的历史。小编将简单科普下果酱的历史和分类，然后重点分享其美味的吃法，并推荐几款大爱（多图高能）~...



今天的「食」栏目，小编C将和大家聊聊我们生活中一种可酸可甜、色彩缤纷的食物~

没错，它就是「果酱」！



超市货架上那一小罐一小罐并不起眼的小东西实际上拥有非常悠久的历史，在公元一世纪（中国的汉代）的罗马，西方历史上最早的食谱就记载了果酱（jam）的制法。当时的中东一些国家有丰富的产糖量，容易贮存的果酱就成了民众日常饮食的一部分，他们得以一年四季摄入水果中的营养成分比如维他命。

后来，十字军把果酱的制法带回了欧洲，西班牙人又把这种传统制法传播到了西印度群岛。至于何时传入中国，小编还无法考证，也许果酱在中国的美食史上太无足轻重了吧。

尽管中文里只有「果酱」这样笼统的名称，但是在西方传统文化中，根据制法和添加糖量的不同，果酱分为非常多的种类，如 jam, marmalade, fruit paste, jelly, fruit in syrup, compoted, preserve等等。举其中两种为例：jam是由整个水果或者水果切片放入糖浆中煮沸得到的；而Jelly是由富含胶质的多汁水果的果汁和糖一起煮沸后得到的。

在观看英剧、美剧和西方电影的时候，如果你留心过，就会发现进餐的画面里少不了果酱的身影。华夫饼、三明治、全麦包、甜点、沙拉、肉类...这些食物在西方饮食文化里都可以和果酱搭配，果酱为它们增添了多种多样的滋味和色彩。



许多水果都可以制成果酱，拥有不同的色香味。比如Bonne Maman这个品牌的果酱就有数十种呢，包括单一水果果酱的和多种水果混合果酱。

果酱有许多吃法，蘸着吃只是其中一种较为初级的方式（比直接开盖就往嘴里塞稍微复杂一点），小编立马给大家介绍果酱的四大吃法！！！

大家也可以多尝试，说不定就欲罢不能了呢~蘸着吃恐怕是果酱最普及最简单的吃法了~

不光西式甜点，我们的传统美食也可以蘸果酱吃啊。

白馒头、玉米馒头、燕麦窝窝头...这些没馅的可以蘸着果酱吃；豆沙包、奶黄包、鲜肉包...有馅的包子同样也可以蘸着吃；还有蒸饺、烧麦、烧饼、油条...数不清的东方美味都可以蘸果酱吃！除了主食，烤鸭、羊腿、春卷...这些偏干的菜品也是可以蘸果酱吃的。喜欢吃糖醋的朋友更是可以试试用果酱代替，比如蘸酸樱桃果酱。谁说果酱只能蘸着吃呢，当你想喝喝喝的时候加入果酱也是棒棒哒！

最最简单的就是泡白开水，给没有味道的白开水调味，添加果酱就是个不错的选择，总比喝那些加了不知道几种添加剂的饮料要健康许多。

嫌不够酸爽？那再加片柠檬吧，说不定调出来就是这种效果噢！牛奶、酸奶、椰子粉、麦片、红茶这些都是生活中常见的饮品，想加点果味和酸甜味的时候就可以用果酱代替白砂糖、 赤砂糖、方糖等调味品，风味也相当赞。比如小编早餐喝纯牛奶或者纯椰汁水的时候，有时候就会加入适量偏甜的蓝莓酱（不同品牌的蓝莓酱甜度和酸度不同），温热的奶香、椰香、茶香配上蓝莓酱清甜的口感，妙不可言~你喜欢喝粥吗？如果是，那么果酱也是你的好伴侣。

热腾腾的白米粥、黑米粥、燕麦粥出锅了，加入适量果酱搅拌均匀，姆嘛姆嘛真好吃~夏天的时候，想喝点冰爽的汽水吧？可乐、雪碧、芬达？

NO NO NO！你只需要一瓶无添加的苏打水和一勺果酱，便可以自己打造口感和健康两不误的夏日饮品~有一道冷菜在各大餐厅相当普及，它就是蓝莓山药，这道菜小编也吃过无数次，但每一次总觉得蓝莓酱不纯正，很可能是香精调出来的...

其实这道菜做做相当容易，把山药蒸熟，再倒上蓝莓酱就可以了（也可以把煮熟的山药捣成泥，拌入蓝莓酱）。自己用上好的山药和蓝莓酱做出来的口味可比餐厅好吃多了，不信你自己试试！蓝莓酱也可以换成其他口味的果酱，爱吃啥酱用啥酱，就是这么任性！



在炒菜为主的中餐里，果酱在做菜上的使用并不广泛，有待中国的金刀御厨们勇敢尝试。让我们来观赏老外用果酱做出来的美味菜肴吧！

烘焙的学问大了，小编没啥经验，操作上的事就不多说了。

但毕竟吃过那么多面包和蛋糕，至少知道果酱可以倒在表面上，也可以做成馅，姆嘛姆嘛真好吃~

上面两张图是巧婆婆的宣传片，古典而富有童趣的feel~

巧婆婆是法国安德鲁集团旗下名牌，畅销全球，源自法国传统秘方，原料百分百纯天然，口感偏甜，果肉含量高。

PS:官网上有许多用到巧婆婆果酱的精致食谱配方噢，有兴趣的朋友可以前去领取，比如这个精美的小册子。接下来集中展示下巧婆婆的高颜值包装，每一罐都是工艺品呢！！！



而且你知道吗，英国官网主页直接就告诉我们吃完果酱可千万别把罐子给扔了！！！

盛调料粉末、贮藏园艺品、做甜点蛋糕、装手工艺原件... 要是家里摆满了这样大大小小的格子花纹的罐子，也真是一道风景了呢~











德宝是奥地利的品牌，拥有百年以上的果酱生产经验，以奥地利乡村风味精制而成，口味偏酸，果肉含量超过70%，味道也是相当纯正。国内能买到的口味主要有蓝莓味、森林浆果味、草莓味、覆盆子味、酸樱桃味~恒寿堂这个系列的产品不叫果酱，但是成分和果酱大体相似，是小编S推荐的。他们家的明星产品是蜜炼柚子茶，但S觉得蜜炼蓝莓口感非常赞~其他常见的品牌还有Hero 英雄、Schwartau 舒华特、St.dalfour 圣桃园、Tiptrees 缇树、丘比等等，这里就不一一介绍了~~~小编C一直觉得美食也是一种需要创意和想法的领域，虽然老祖宗已经给我们留下了很多种烹饪的妙方，但在日常饮食中，我们也可以加入自己的创意，去尝试新的做法，去品味自己的手艺~

果酱这样的食物，或许就可以发挥出意想不到的效果，让你吃得开心又健康！

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