【今日食谱】糖醋鱼

做法非常简单，酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，大家快做起来~准备材料鲤鱼750g食盐1茶匙醋三茶匙...

鲤鱼750g  食盐1茶匙  醋三茶匙  姜1小块  蒜3瓣  料酒3汤匙  生抽4茶匙  淀粉6汤匙  番茄酱3汤匙  彩椒3个  小葱5根  白糖2汤匙  高汤7汤匙  植物油300毫升  葱白1段  水适量  面粉5汤匙将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全是，腌制10分钟

香葱、姜、蒜切莫、葱白、彩椒切细丝，再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉一同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁。5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状锅中注入大量植物油开大火，烧热，同事鱼身上先抹上一层干淀粉，将鱼的全身裹满面粉浆

此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

然后把鱼顺着锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥边硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可，当两面炸至呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

下番茄炒约30秒，倒入调好的汤汁，直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱花和泡红椒丝即可

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