喝奶长痘痘？砖家拍砖了！

喝牛奶长痘痘，竟然是真的！...

饮食作为人类摄取多种物质的重要途径，与痤疮之间的关系在历史上一直受到争议。研究表明，痤疮与碳水化合物、牛奶及奶制品、抗氧化剂、碘、巧克力等有关；而Ω3脂肪酸、维生素A、E和锌有益于痤疮好转。

豆乎生物科技皮肤研究小组的细胞生物学教授在《中华皮肤科杂志》2015年6月第48卷第6期上发表了《痤疮与饮食》一文，讲述了痘痘与饮食的关系。

小豆腐将连载三期，给大家讲讲痘痘与饮食那些事儿。

今天先来讲讲痘痘与碳水化合物，牛奶及奶制品的关系。

痤疮与牛奶的发生发展关系也是近年研究热点。基于目前的研究，认为牛奶及奶制品，特别是脱脂牛奶对于痤疮的发生有着促进作用；可能与牛奶可以促进胰岛素分泌有关，而且牛奶乳清蛋白是肠抑胃肽的诱导剂，后者可刺激胰岛素分泌。

虽然研究发现痤疮严重程度与摄人牛奶（特别是脱脂牛奶）呈正比，但是同学们绝对不能因噎废食，刻意减少蛋白质摄入，只要不过量，该喝的还是得喝。或者换成豆浆，鸡蛋等等也是可以的。

为什么偏偏是脱脂牛奶，脱脂牛奶脱掉的到底是什么？

脱脂脱掉的不仅仅是脂肪！

相信同学们喝牛奶，除了因为牛奶中含有丰富的优质蛋白以外，最主要的就是补钙了。而之所以牛奶拥有所有天然食物最好的补钙效果，其实就是因为牛奶中含有数量众多、活性很强的维生素D3，但维生素D3是一种脂溶性维生素，换句话说就是它只能存在于脂肪环境中，在牛奶脱脂的过程中维生素D3也会被一同脱去，也就让牛奶中的钙质吸收大打了折扣。

同样，牛奶中含量丰富的维生素A、E、K等对人体好处多多的脂溶性维生素（意思是只溶于脂类物质中）同样会随着脂肪被分离掉。

另外同时损失的还有一种牛奶脂肪中特有的脂肪酸---共轭亚油酸（CLA），它是一种不饱和脂肪酸，与ａ亚麻酸在体内是可以相互转化生成的。而维生素A、E以及ａ亚油酸，都是研究表明有益于痘痘好转的好东西。研究表明，高血糖负荷碳水化合物可以加重痤疮严重程度，而低血糖负荷碳水化合物可以减轻痤疮的皮损程度。这可能与高血糖负荷碳水化合物显著增加血浆中胰岛素浓度有关。胰岛素增加会引起胰岛素样生长因子l(IGF-l)增加和胰岛素样生长因子结合蛋白3CIGFBP-3)降低，从而会减少转录因子FoxOl在细胞核的含量。痤疮发病机制中重要因素，如雄激素受体激活、皮脂生成增加、炎症发生都与细胞核中FoxOl减少有关。

这里涉及到血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）两个概念。

GI和GL是针对食物中所含碳水化合物的测量值。富含碳水化合物的食物包括水果、粮食、豆类、乳制品等，它们中的碳水化合物组成不同，有单糖、双糖、淀粉、纤维素等，不同的糖类构成就会不同程度地引起血糖的升高，其中单糖引起血糖升高的速度最快，而纤维素则能延缓血糖的上升。

血糖指数（glycemic index，GI）是指某种食物能够引起人体血糖升高多少的能力。GI越高，说明这种食物升糖越快。食物越精细，消化越容易，升糖指数越高。
低GI食物（GI＜55），中GI食物（55＜GI＜70），高GI食物（GI＞70）

虽然GI可以反映该食物对血糖的影响，但是GI只是说明了该食物升糖的“质”，并没有规定吃多少，而吃多少（即食物中所含碳水化合物的多少）更直接影响血糖水平，所以衍生了出另一概念：升糖负荷。（Glycemic LoadGL）低GL食物（GL＜10），中GL食物（11＜GL＜19）；高GL食物（GI＞20）

所以，高GI不等于高GL。西瓜的GI值为72，在水果里绝对属于高GI食物，但是西瓜的碳水含量只有5%，比起一般水果都要低，所以100克西瓜的血糖负荷只有3.6。

为了减少痘痘爆发，选对食物很重要。而选择食物的标准就是：低GI，低GL。

高GI和高GL食物会更快更高地升高你的血糖，导致胰岛素过度分泌。痘痘也只是面子问题，更重要的是健康问题：过多的胰岛素会导致脂肪的堆积，不仅增加肥胖几率，更增加患糖尿病风险。而低GI，低GL食物会在肠胃中缓慢消化分解，血糖的升高是逐渐的，缓慢的，上升程度也较低，没有过度分泌的胰岛素导致痘痘的生长和脂肪的堆积。

下一期，小豆腐会继续给同学们讲讲痘痘与脂肪酸及其他饮食的关系。

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