饭宝宝｜猪肉的最美味的做法！（欢迎转发）

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♡ 水煮肉片 ♡

用料

猪瘦肉
豆芽
大油菜
郫县豆瓣酱
辣椒碎
花椒
干辣椒碎
香菜

水煮肉片的做法

一

将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

二

大油菜、豆芽

三

郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

四

干辣椒、花椒碎

五

将蔬菜煮熟

六

煮熟的蔬菜放进容器备用

七

腌好的肉煮到7、8分熟捞出

八

将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

九

将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

十

将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，最后放几根儿香菜就可以出锅了

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♡ 回锅肉 ♡

用料

猪肉
青蒜
青椒
红椒
姜片
郫县红油豆瓣酱
料酒
生抽

回锅肉的做法

一

连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身

二

将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

三

锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

四

加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

五

翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

六

投入青蒜白及红，青椒

七

翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

八

最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

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♡ 京酱肉丝 ♡

用料

猪肉
大葱
豆腐皮
料酒
白糖
淀粉
面酱
生抽

京酱肉丝的做法

一

先将猪肉切成丝后放进碗内

二

加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟

三

豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用

四

把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用

五

锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去

六

炒至变色后盛出来备用

七

锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可

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♡ 辣椒炒肉 ♡

用料

尖辣椒
猪肉
豆豉
姜蒜
酱油
盐
味精
生粉

辣椒炒肉的做法

一

辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

二

猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！

三

姜蒜切小片，豆豉10克准备好！

四

取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！

五

把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！

六

倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可出锅

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♡ 洋葱酥卤肉饭 ♡

用料

五花肉
洋葱
油菜
鸡蛋
葱
姜
蒜
八角
冰糖
食盐
老抽
绍兴黄酒
香菇

洋葱酥卤肉饭的做法

一

准备材料

二

水煮四颗鸡蛋

三

煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

四

蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

五

八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

六

红洋葱洗净后切成条

七

小火油炸洋葱丝

八

红洋葱丝油炸至金黄色

九

炸好的洋葱丝控油晾凉

十

用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

十一

五花肉切小丁

十二

香菇切小丁

十三

葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

十四

炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

十五

五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

十六

加入香菇丁翻炒

十七

加入葱姜蒜末翻炒均匀

十八

加入适量老抽

十九

加入黄酒、翻炒均匀

二十

最后加入油葱酥

二十一

所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

二十二

加入冰糖和八角

二十三

待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

二十四

加入水煮蛋

二十五

加入食盐大火烧开转小火慢炖

二十六

炖制的时间为一到一个半小时

二十七

时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

二十八

烫两颗油菜

二十九

焖一锅米饭

三十

切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

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♡ 黑椒猪肉意面 ♡

用料

猪肉
胡萝卜、黄瓜
黑胡椒酱
盐
意面

黑椒猪肉意面的做法

一

材料准备：猪肉切片加一点点盐和生粉、酱油腌制一下，黄瓜胡萝卜蘑菇切丝

二

首先将猪肉煸炒至熟，盛起备用

三

意面加水煮熟

四

先把蔬菜放入锅中炒一下再加入猪肉煸炒，再放入煮熟的意面

五

加入半包黑胡椒酱煸炒一下出锅

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♡ 溜肉段 ♡

用料

里脊肉
青椒
醋
酱油
糖
白酒
料酒
盐
葱
姜
蒜

溜肉段的做法

一

猪肉洗净，切成条状

二

加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟

三

淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊

四

放入腌制好的肉条，给肉挂浆

五

锅中油至六七成热

六

将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制

七

炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次

八

葱姜蒜切碎备用

九

取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀

十

锅中放油，葱姜蒜爆香

十一

下入青椒炒至断生

十二

下入炸好的肉段

十三

倒入料汁

十四

翻炒均匀即可

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♡ 锅包肉 ♡

用料

猪里脊肉
葱
姜
香菜
胡萝卜
白糖
生抽
盐
水淀粉
鸡蛋

锅包肉的做法

一

猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了

二

葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁

三

水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准

四

锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出

五

将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色

六

锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

七

放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可

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