料理 受追捧的法式白芦笋怎么做？

我来教你做法餐必不可少荷兰汁吧，超级简单！...

也许你会有这样的感受：碰到好的食材想要小心翼翼的对待，生怕自己的疏忽和不了解破坏了它的天生丽质，暴殄天物实在不该。如同面对美人，不敢亵玩焉。比如这样的白芦笋，白焯已吃的轻车熟路，想换个新鲜的吃法，让美人展示多面性格，又无从下手。

说到白芦笋，你脑海中一定会闪现出这样chic的画风， 精致的白瓷盘里，柔润嫩滑的温泉蛋和泛着微微光泽的白芦笋相得益彰，搭配火腿，咸鲜之味带来味蕾的强烈对比。要用什么和你交换这样的美味，那是一定不答应。

白芦笋还可以和有烟熏味道的培根或者烟熏三文鱼搭配，含有酸性的雪莉酒制成的汁，初榨橄榄油的味道以及含有碘元素的鱼子酱和白芦笋组合在一起，也是吃出了浪漫的法式味道。若想要吃出白芦笋独有的鲜甜口感，还要这样的法式浪漫，也一定少不了它荷兰酱，大名鼎鼎，传统法餐的五大Mother Sauce之一。可能是法国厨房最值得荣耀的发明之一，尽管它是由被流放到荷兰的法国人创造的，并因此得名。荷兰汁相对清淡，极其顺滑、色泽光亮、口味精美，更能够烘托白芦笋的独特香味，称之为天生一对也不为过。

而荷兰酱白芦笋的制作也比你想象的简单哦。

1．把黄油（可以切成小粒）放小锅里, 小火加热, 注意不要煮沸；

2．搅拌机内加入蛋黄、柠檬汁、盐和胡椒，中档或中高档打约20-30秒，蛋黄颜色会微微变淡一些；

3. 搅拌机调至最小档，慢慢滴入融化的黄油，约几秒钟时间将黄油全部加入，荷兰汁就做好啦！

4. 将新鲜白芦笋用盐水烫热后，再立即放入冰水中备用；

5. 以薄片烟熏三文鱼或烟熏火腿，捲上新鲜白芦笋即可。

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