【食在健康】别再把莴苣叶扔掉了 它有这么多好处

 

眼下，正是吃莴苣的季节。很多遵义人有吃莴苣不吃叶的习惯，因为莴苣茎肉质脆嫩爽口、味道鲜美、口感清新，而莴苣叶却略带苦味，口感粗糙，因此常常遭到“嫌弃”。正在春夏两季上市的莴苣，顺应两季交替注重清淡饮食的原则，此刻吃莴笋正当时，不过，中医认为，莴笋虽味道鲜美，其叶的食疗效果还更胜一筹，用其烹饪，同样能做出味美且营养的美食。

莴苣叶属于时令蔬菜，既可以生食、凉拌，也可以炒食或者是腌渍，食用方法是非常多的。可惜绝大多数的人在清洗莴笋时会将莴笋叶弃之一边，直接将莴笋茎削皮切片。其实莴笋叶的营养价值要远远高于莴笋茎，莴笋叶所含的胡萝卜素比莴笋茎高出72倍，维生素B2高出5倍，维生素C高出3倍。经常咳嗽的朋友不妨多吃点莴笋叶，因为莴笋叶可以止咳平喘。莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。

那么如何才能让莴笋的叶子更美味，又不失营养呢？莴笋叶除了可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃，还是麻辣烫的好配料哦!下面介绍几种吃它的好方法。

第一种就是凉拌：用麻酱、蒜泥，味道很清爽；第二种就是蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等，吃着很美味；第三种就是热炒：可以和莴苣一起炒，味道也不错；第四种就是做汤：鸡蛋汤里面放一些。还有一种就是与熟土豆、蕃茄、金针菇一起拌千岛沙拉酱，不仅能去除苦味，口感还特别脆嫩。

此外，莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。