绿豆到绿豆糕,入口即化只需4步

 

别说你不爱绿豆糕~...





端午即将到的时候,老家那边的大街小巷就开始出现绿豆糕的身影。

此绿豆糕非彼绿豆饼,表面没有那一层酥得掉渣渣的饼皮。咬一口,入口即化,恨不得风卷残云。

今天奉上绿豆糕菜谱,大家在家也整整呗,配上可爱的模具,颜值大大的有。

绿豆糕
食材准备
去皮绿豆(250g)、黄油90g)
白砂糖(90g)
做法
1.去皮绿豆加入清水后浸泡一晚上,要多次换水哦,菜菜这次是泡了24小时,不换水就馊掉啦,天气辣么热,也可以放进冰箱。
2.泡好的绿豆淘洗干净。高压锅中用蒸架(洞洞不能太大,要不绿豆就掉下去啦),倒入绿豆摊开,盖上锅盖上汽后小火蒸20一30分钟。
3.煮好后用勺子压拌成粉糊状,不粘锅烧热。全程中小火,倒入黄油。倒入绿豆沙,不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。待绿豆沙略干时,倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。
4.炒好的绿豆沙过一次筛,下不去的用刮刀抵下去。(过筛很重要,要不就没有入口即化的口感了)。将绿豆泥放入模具里压实,倒扣嗑出来就好啦。

其实比起纯味的绿豆糕,菜菜更喜欢桂花绿豆糕,满溢的桂花香大大提高了绿豆糕的口感,而且记得一定要用丹桂露哦,嫩黄的绿豆糕,几点橙红点缀,都舍不得吃了好吗。(下图颜色拍得不太好,大家自行脑补吧~)



另外,不爱桂花露,往绿豆糕里面加点蔓越莓也是极好哒~

对啦,桂花糕的制作小贴士在文末哈,大家记得看~


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精选福建浦城新鲜丹桂,手工筛选花瓣,3个月天然发酵酿制,色泽橙红、口感香甜。



有别于其它花果酱,桂花露芳香甜蜜,可入茶可佐餐,只要是味道较清淡的食材,似乎都与它百搭。

除了做绿豆糕,桂花露还可以这样吃~


桂花露怎么吃

Fragrans

①桂花茶

透明的玻璃杯,放一匙桂花露,冲入开水,匙羹轻轻一搅,红艳艳的桂花轻盈盈飞舞在玻璃杯里,鼻尖跳跃着若隐若现的甜香。

②桂花银耳羹

满满胶质感的银耳羹,浇上一勺桂花露,白中一点红的美被小匙快速搅散。一勺入口,就像含了一口桂花冻,清新甜润。

③桂花汤圆

在米酒汤圆中加入一勺桂花露,更添芬芳。夏天里放进冰箱稍加冷藏,更觉冰凉舒心。



④桂花紫薯山药糕

紫薯加山药混合制成糕,再淋上清甜的桂花露,口感清爽。紫薯的紫、山药的白,再加上丹桂的橘红,更成为视觉的享受。

⑤桂花糖莲藕

莲藕软糯,糯米粘稠,桂花露清甜,混在一起,口感上佳。唇齿间先是桂花的香,再品却以莲藕的甜收尾。

绿豆糕小贴士


1.如果不喜欢吃黄油,可以用色拉油,或者玉米油代替,嫌油太多的话可以减量!自己要减多少自己定比较好。

2.炒好绿豆沙后可以先尝尝味道,如果不够甜再加点糖继续翻炒。

3.在超市买一个这样的漏勺过筛就不会那么慢。这种孔大一点,如果像菜菜这样用过筛面粉的那种过筛实在是太累了。

4.绿豆糕常温保质期两天,冷藏5天。减油减糖会缩短保质期,请尽快食用。
菜菜有话说


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