电台 有声书系列：柴米油盐醋茶，你吃对了吗？

打开耳朵，为健康倾听。听一本书，添一分抗糖动力。糖友福利:用听的，不费眼!中国人说：“民以食为天”。西方...

在您身边，与您分享，各位好，欢迎来到糖帮帮电台，我依然是你们的老朋友，小莫，现在在湖南长沙，向每一位我们的听众朋友们致以问好。欢迎你来收听我们今天的有声连载节目。小莫会为您带来，北京协和医院临床营养科主任于康教授的著作《你，吃对了么》，糖帮帮电台有声书系列。

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你，吃对了吗？（序言）



柴米油盐酱醋茶

古人云：早上开门七件事“柴米油盐酱醋茶”。平凡之物自有非凡之用，点滴之间让人们享受幸福和健康的味道。

本书以回答“你，吃对了么”？为主线，站在科学证据的基础上，针对一个个营养问题，一个个慢性疾病，一个个不同群体，尝试将深奥晦涩的营养原理变成生动，鲜活，通俗的文字，一点点的展现在每个渴望答案的读者面前，让大家看得懂，学得会，用得上，并落实到厨房里和餐桌上的实际行动中，最终提高健康素养，改善生活质量...2

第一章第一节：柴



柴，烹调的火候

柴，又称薪，说的是燃料，位居“柴米油盐酱醋茶”的首位。清代厨师集大成之作《调鼎集》中列举了不同柴火的不同烹调效果。

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第一章第二节：米，你吃对了吗？



主食是能量的底座

主食搭建了膳食宝塔的底座，而各类副食提供的营养才能构建起自己的平台，如果底座丧失了，合理的膳食结构也就“坍塌”了。4

第一章第二节：油：你吃对了吗？



油，亦敌亦友的调味品

人们的生活离不开油，但避免过多油脂所带来的健康风险也是迫在眉睫的问题。怎么科学地选油，吃油呢?

人的一生，若以80岁寿命为前提，一个人一辈子要吃约8万顿饭，吃的食物总量约60吨(包括饮水)，其中，食用油的数量可高达1～2吨。如此大量的油进入人体，对人们健康产生的影响是不容忽视的...5

第一章第一节：盐，你吃对了吗？



健康生活从限盐开始

一个有趣的现象，北方人患高血压比例要高于南方人。造成这种差异的一个重要原因就是吃盐多少的问题。人一天究竟应该吃多少盐呢？

人的味蕾随着年龄的增长会不断退化，这也代表着人的口味会变得越来越重。但盐绝不是多多益善的调味品，吃盐过多会导致血压的升高和波动，吃盐过多还会流失身体中的钙，越来越多的科普宣教将减少盐摄入作为合理饮食的核心内容...

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第一章第一节：醋，你吃对了吗？



醋，优选的调味品

中国是世界上采用谷物酿，醋最早的国家醋是中国人祖祖辈辈勤劳和智慧的结晶，在中华民族饮食文化里散发着浓郁的芬芳。

醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。醋在所有调味品中是作为优选的...

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第一章第一节：茶，你吃对了吗？



“物质”与“精神”并存的饮品

中国的茶文化源远流长，博大精深，茶作为中国传统的饮品，是物质文化与精神文化的双重载体。

这就是在节目当中小莫为你带来的，于康教授的畅销书《你，吃对了么》有声书系列，希望各位喜欢。

那在收听节目之余，你也可以在微信上搜索我们服务号的名字糖帮帮网，关注我们的其他动态，另学院-电台当中可以查看本档节目订阅，也期待你的光临，那在节目最后，小莫要代表我们的糖帮帮再次感谢每一位听友的收听，下期节目再见，我是糖帮帮小莫，你知道该怎么找到我。

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