适量花椒茶匙

8个让你倍有食欲的家常菜

【辣蒸鸡腿】▼主料：鸡大腿1只辅料：油适量盐适量葱适量姜适量辣椒适量生抽适量辣蒸鸡腿的做法1.鸡大...

【辣蒸鸡腿】▼

主料：鸡大腿1只

辅料：油适量盐适量葱适量姜适量辣椒适量生抽适量

辣蒸鸡腿的做法

1.鸡大腿一只和葱姜辣椒备好

2.鸡腿切块

3.起锅，冷水把鸡块下锅焯去血水捞出

4.起锅烧油，加入葱姜末炒香后加入豆瓣酱炒香

5.加入适量生抽

6.炒匀

7.加入适量食盐

8.炒匀后盛碗里放蒸锅里

9.蒸15分钟即可，上面一层蒸的是不辣的呢，小家伙不吃辣所以蒸了两种

【红油花仁肚丁】▼

主料：猪肚600克花生仁（油炸）200克

调料：食盐少许酱油10克醋10克姜1小块蒜3瓣花椒20粒辣椒油30克白酒10克白糖5克小葱2根大葱1/2根

做法

1.准备好所需食材

2.猪肚里外用盐和醋清洗干净，冷水下锅焯两分钟，放适量葱姜花椒和高度白酒去腥，然后把肚儿捞出来把水倒掉重新烧水，再次放葱姜花椒和高度白酒用高压锅煮二十五分钟左右

3.将肚晾凉后切丁，1.5公分左右

4.先放醋和白糖

5.再放酱油和切好的小葱

6.放砸好的蒜泥

7.最后放辣椒油

8.拌开，即可享用

【川味宫保虾仁】▼

主料：虾350克

辅料：核桃10个红尖椒1个尖椒1个

调料：食盐1勺醋3勺姜1小块蒜2瓣八角1个花椒15粒生抽1勺水淀粉适量大葱1小段鸡蛋清1个辣椒(红，尖，干)4个白糖4勺植物油30毫升

做法

1.准备好原材料

2.鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线

3.处理好的虾加入姜片、食盐、鸡蛋清抓匀腌制一下

4.放入空气炸锅中180度， 10分钟

5.炸好的虾仁盛出备用

6.再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟，中间晃动一下

7.用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁

8.烧热锅，放少许植物油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒段、花椒粒、大料煸炒

9.爆香后加入炸好的虾仁

10.翻炒几下后下入宫保汁

11.微微收浓后下入青红椒段

12.最后出锅前放入准备好的核桃，翻炒均匀后盛出装盘

【红油猪耳片】▼

主料:猪耳朵1只

辅料:食盐1/2勺黄豆酱油2勺蒜4瓣花椒面1勺香油1勺酥黄豆10克鸡精1勺辣椒油2勺白糖1/2勺小葱2根花生仁（油炸）10克姜1小块水适量

红油猪耳片的做法

1.锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟

2.新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透

3.40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜

4.用平整的重物，我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却，这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行

5.两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜

6.现在可以舒服的片猪耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘

7.蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁

8.拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油

9.兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜

【鱼香嫩豆腐】▼

主料：南豆腐4块

辅料：猪肉馅80克

调料：花生油2大匙食盐1/8茶匙鸡精半茶匙葱1段蒜1茶匙生抽1.5大匙老抽1茶匙香醋1/2大匙水淀粉适量豆瓣酱1茶匙白糖1茶匙泡红椒8个

做法

1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒

2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

3.注入清水或高汤半杯

4.加入所有调味料，及切块豆腐

5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉

6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可

【回锅肉炒四季豆】▼

主料：五花肉300g 四季豆250g

辅料：油盐适量姜片适量大蒜适量郫县豆瓣酱适量花椒适量料酒适量红辣椒适量糖适量

做法

1.五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；

2. 将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；

3. 放凉的五花肉切成薄片备用；分熟；

4. 烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八层熟；

5.准备好其它原材料；

6. 热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；

7. 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；

8. 翻炒出香味后下入五花肉片；

9.继续翻炒直至五花肉微微发焦；

10. 下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；

11.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；

【豉椒辣炒藕丝】▼

主料：藕1段

辅料：红椒1个，柿子椒1个

调料：色拉油适量，食盐适量，豆豉适量，白糖少许

做法

1. 准备材料

2. 嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈

3. 锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味

4. 倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明

5. 加入一勺老干妈豆豉酱

6. 加一点盐

7. 再加一点点白糖

8. 保持中大火，翻炒均匀，出锅

【绝味排骨】▼

主料：猪小排500克

辅料：板栗200克

调料：食盐1/2茶匙，姜7片，生抽1/2汤匙，排骨酱2汤匙，麻油1汤匙，白糖1茶匙

做法

1.先将排骨去血水，血水出来后用凉水冲排骨

2.锅里重新加入凉水，煮开；加入姜片、排骨酱、麻油、生抽，煮开后转中小火烧30分钟

3.然后开盖加板栗，搅匀后再煮15分钟即可收汁盛盘了