颜值和美味共享的千层手撕豆沙包
陶小桃去广州旅游回来,给我带回了我爱吃的红豆沙,很久没做面包了。今天就用这豆沙烤了千层手撕包,烤制过程真是满...
原料;
中种材料A:
金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、水 120克主面团材料B:
金像高筋粉150克、糖25克、盐2克、鸡蛋 1个 水35克、黄油28克
馅料 豆沙 适量
2 将中种面团从冰箱取出,室温回温后放入厨师机搅拌桶中。
3 再加入主面团B中除了黄油之外的原料,揉至面筋扩展。
4 加入软化黄油。
5 继续揉至完全阶段,即可拉出大片薄膜。
6 收圆入盆,覆盖好,发酵至两倍大。7 取出面团,按压排气后擀成大片。
8 将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。
9 把留下的3分之1的面皮向上折。
10 再将留有豆沙的面皮向下折,形成3层面皮。11 折好的面皮均匀的切成小块。
12 均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。
13 发酵至8分满时,表面刷蛋液。
17 放入170度烤箱 上下管 中下层 烤制 30---40分钟。
18 取出晾凉即可。叨唠;如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油,烘烤时间和温度 需根据自己烤箱的脾气来调整,
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