声名狼藉的脂肪？

给宝宝吃聪明的脂肪...



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宝宝需要“合适”的脂肪，而不是“低脂”。

脂肪近来的名声很坏，“胆固醇”更是成人饮食中一个可怕的字眼。不幸的是，低脂、无胆固醇也蔓延到了婴儿膳食中。宝宝需要脂肪——很多很多的脂肪。母乳的热量40%～50%是由脂肪提供的——你相信吗？母乳中胆固醇同样丰富。婴儿的均衡膳食至少要包括40%的脂肪热量，对学步期宝宝来说，这个比例是30%～40%。

没有脂肪，宝宝就长不好，原因如下：

• 脂肪是人体内最大的能量储备库，每克脂肪提供9卡热量，比碳水化合物和蛋白质能提供的两倍还多。
• 大脑成长需要聪明的脂肪。大脑在宝宝一岁前比任何时候都长得快，它用去了婴儿所摄取能量的60%，本身也含有60%的脂肪。此外，脂肪还是细胞膜和髓鞘的主要成分，这两种物质对脑部神经和脊髓形成保护，使神经脉冲在婴儿体内运行地更有效率。
• 脂肪是重要的激素的基本的成分，是细胞膜的重要组成部分，尤其是红细胞。
• 脂肪就像d渡船，负责维生素A、D、E和K的吸收和运输。
• 脂肪使食物味道好，宝宝能享受到好的“口感”。
• 脂肪是营养最丰富的食物，单位体积内蕴含的热量最多，学步期的宝宝最需要这种高浓度的营养。

正如你所见，脂肪对宝宝是有好处的，只要我们给小脑袋和小身体适合的脂肪以及恰当的比例。选择脂肪时，要参考脂肪的来源。

最好的脂肪

婴儿不仅需要从脂肪里面获取40%～50%的热量，他们还要摄入合适的不同种类的脂肪。除母乳外，对宝宝（对儿童和成人也是如此）最好的脂肪来自海产品和蔬菜，根据营养含量的大小排列是：

• 海产品，尤其是三文鱼
• 亚麻油
• 鳄梨
• 植物油
• 坚果酱（有引起过敏的风险，l两岁以后才能食用）

位列前三的脂肪来源——母乳、海产品和亚麻油——含有丰富的omega-3脂肪酸，这对婴儿脑部发育至关重要。除这些聪明的脂肪外，宝宝还需要在日常膳食中摄取各种各样的其他脂肪。

饱和脂肪

这类脂肪主要来自动物，如肉、蛋和乳制品。宝宝两岁前，饮食中应该有饱和脂肪。记住，母乳脂肪中有44%是饱和脂肪。较大的儿童、青少年和成人，饮食中饱和脂肪不宜过高，因为饱和脂肪会使胆固醇升高，提高心脑血管疾病的发病率。宝宝的膳食中要有很丰富的饱和脂肪，但随着年龄的增长，食用量（肉、蛋、乳制品）应逐渐减少。饱和脂肪最为丰富的食物如下：

• 肉
• 禽类
• 全脂乳制品
• 蛋
• 奶油
• 巧克力
• 可可油
• 棕榈油和棕榈种子油
• 椰子油

坏脂肪

虽然从营养学的角度讲没有所谓的坏脂肪，但天然脂肪的加工过程会让好事变坏事。看看产品配料表，若标着“氢化”二字，那就是唯一的坏脂肪。氢化脂肪也叫反式脂肪是将植物油进行人为加工，做成像饱和脂肪的样子。氢化脂肪能延长商品的保质期，还能给一些速食食品增添油香，但这种脂肪会使血液中的胆固醇含量升高。在我们看来，这种工厂加工出来的脂肪对宝宝是有害的，而新的迹象表明，对成人也没有益处。这类脂肪经常出现在下列加工食品中：

• 糖果
• 薯条
• 饼干
• 油炸快餐食品
• 油炸圈饼
• 炸薯条
• 起酥油
• 一些花生酱

挑选食品时要仔细看产品配料表，不要买标有“氢化”或“部分氢化”的食品。近来，有些更为健康的食品，上面很醒目地标着“不含反式脂肪酸”。

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