我和喆喆一起做软、弹、劲道的牛奶南瓜馒头

对于我这个地道的南方人来说，能做出好的馒头不是容易的事，因为家里从来没做过这个食物。以前的我一直都期盼自己能...



对于我这个地道的南方人来说，能做出好的馒头不是容易的事，因为家里从来没做过这个食物。以前的我一直都期盼自己能动手给儿子做好吃的包子什么的，这样他就不会出去看到面包都想要吃，外面的包子很多都是添加了很多东西增加以增加口感，多吃总是会不好，所以我总是想自己动手做，但以前很经常发酵不好，做的不成功，经过一个宝妈的介绍，学会了这种牛奶馒头，好吃又容易做，今天和宝妈们一起分享一下。

此方子根据宝妈的给的方子做了少许改进。馒头做的好不好吃主要在于发酵，一定要发足了才会松软。还有揉面的功夫不能少。如果做的时候用水代替牛奶则要减水量，不同品牌面粉吸水量不同，可预留小半碗水酌情加减，建议初期面团不要和过于干，这样馒头才更软。制作环境为室温即可。

用料  

   面粉（高筋、底筋都可以）700g   牛奶（纯奶比较好）360g

      盐2.8g      

白砂糖（想要甜点适当加多点，这个量刚好有一点点甜味）150g

 酵母（我用的是梅山即发高活性干酵母）4g

南瓜适量

做法  

·

1面粉中高筋都可以，我用的是普通的做包子面粉。牛奶是蒙牛或者是伊利纯牛奶。

首先将南瓜削皮蒸熟或者煮熟晾凉。





然后将牛奶、酵母、白砂糖混合用筷子或者勺子稍搅拌放置5－8分钟。



（这个过程是请我家喆喆帮忙的，请忽略他搞的太快的小手拍的不清楚）

接着倒入晾凉的南瓜一起搅拌均匀。最后倒入面粉中拌匀开始揉面。



揉到面团变柔软光滑。刚开始揉如果粘手可配合刮板使用。继续揉，揉到不那么粘手即可，揉好后用保鲜膜封好发酵。

2、

面团发至2.5倍为最佳。手指沾粉插面团不回缩。18度左右大约需2小时发酵，28度左右1小时。主要还需观察面团大小变化。

3、

取出面团反复揉至少15分钟，如果你觉得面团有点软，可以适当的放点面粉进去一起再揉。揉好的面依然很有弹性看不到有大的气泡才对,再搓成长条状。然后等分切开。



4、

切开后其中一半放一边，为防干燥可盖上湿毛巾，或者直接拿去蒸。另一半再搓成更细的长条，等分。



5、

全部整型完毕后放入蒸笼里，或者其他的地方，室温发酵一倍大，按压下去稍有弹性，大约需要1.5小时。有时候我是直接蒸了，没有进行这个步骤。6、

蒸锅加凉水及适量白醋烧开，然后馒头坯入锅大火蒸18分钟关火，5分钟后可揭盖出笼了。



这个馒头松软，做出来还有一点奶香味又健康，宝宝当然爱吃了。

而且南瓜的 功效很多。

1、解毒：

南瓜内含有的果胶具有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和重金属中的铅、汞以及放射性元素，能起到解毒的功效。

2、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜中含有丰富的钴，钴能参与人体内一种叫维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，因此对降低血糖、防治糖尿病有非常棒的效果

3、南瓜能促进生长发育：

南瓜中含有丰富的Zn，能参与人体内蛋白质及核酸的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质哦。

4、南瓜能帮助消化：

南瓜含有果胶，果胶能保护人体胃胶道粘膜，从而让粘膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，因此患有胃病的人吃南瓜是很好的；此外南瓜所含的成分还能促进人体胆汁的分泌，能加强胃肠蠕动，帮助消化。

5、

南瓜能防癌：

南瓜能消除人体内的致癌物质——亚硝胺的突变作用，有防癌的功效，还能有效帮助人体肝、肾功能的恢复，能一定程度上增强肝、肾细胞的再生能力。

所以多吃点南瓜对宝宝和家人都很好，当然你也可以南瓜换成红薯等其他健康食物来做，还可以多做一些好看可爱的图案来增加宝宝的食欲。

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