老板,你的『鱼香肉丝』里为什么没有鱼
——“老板,你的鱼香肉丝里为什么没有鱼”?——“鱼香肉丝里当然没有鱼了,但是有鱼香啊。”...
——“老板,你的鱼香肉丝里为什么没有鱼”?
——“鱼香肉丝里当然没有鱼了,但是有鱼香啊。”
相传以前蜀地有户人家特别喜欢吃鱼,某天,家中女主人用烧鱼剩下的去腥调料——葱、姜、蒜、酒、醋等炒了盘菜,出乎意料的美味,被赞为鱼香妙。经过蜀地机智勤劳的劳动人民百年的传承和改进,这道菜就演变为如今的川菜名肴鱼香肉丝!
今天三好君就为大家献上没有鱼但必须得有冬笋的鱼香肉丝。
鱼香肉丝的简介:
所需食材:猪精肉 鲜竹笋 胡萝卜 大红椒 圆青椒 小米椒 香菇 木耳 小葱生姜 蒜子
所需调料:食用油 食盐 糖 料酒 生抽 醋 淀粉 豆瓣酱
步骤
1、 将主料(猪肉精、鲜竹笋、胡萝卜、大红椒、圆青椒、香菇、木耳)全部切丝备用;辅料(生姜、蒜子、小米椒、小葱)全部切丁备用。
2、将肉丝加入料酒、盐、淀粉适量,腌制大约10分钟即可。让肉丝更加入味,其中淀粉可以让肉丝更加鲜嫩。
3、锅烧热放入食用油,在低油温时倒入肉丝并加入适量生抽(用于肉丝提鲜),大火煸炒到肉丝表面变色,盛出备用。
4、用锅中余油煸炒小米椒、生姜、蒜子,小火炒出香味,在加入豆瓣酱、圆青椒、大红椒一起翻炒。
5、倒入鲜竹笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝,转大火翻炒片刻,再倒入肉丝。
6、加入醋、糖、生抽、鸡精、清水,比例大约为2:2:1:1:2,也可以根据个人喜好调整比例。
7、翻炒1分钟后,加入水淀粉(淀粉添加半碗水搅匀)勾芡,边倒边炒,直到汤汁呈现出想要的浓稠度,关火。
8、出锅后,摆盘。
PS:附上给女友的爱心便当。
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