酒标选酒六步曲

酒标是酒的身份证，它标示了生产商或酒庄名（Producer/Name）、产区（Region）、葡萄品种或原产地（Variety/Appellation）、年份（Vintage/NV）和酒精含量（ABV）等，是挑选葡萄酒的最重要的一步。...



酒标是酒的身份证，它标示了生产商或酒庄名（Producer/Name）、产区（Region）、葡萄品种或原产地（Variety/Appellation）、年份（Vintage/NV）和酒精含量（ABV）等，是挑选葡萄酒的最重要的一步。通过酒标选酒六步曲可达到简单初步选酒：

1 . 酒的等级：有些国家会给红酒分不等级

法国把红酒分为4个等级

法定产区葡萄酒-AOC：标有Appellation+产区名+Controlee

优良地区餐酒-VDQS：标有Appellation+产区名+Qualite Superieure           地区餐酒-VIN DE PAYS：标有Vin de Pays + 产区名

日常餐酒-VIN DE TABLE： 标有Vin deTable

意大利的分类也是四个等级

保证法定地区级-DOCG

法定产区葡萄酒-DOC

地方餐酒级-IGT

一般餐酒-VDT

2 . 酒的来源地区：一般分为“旧世界红酒”和“新世界红酒”。

旧世界红酒是指欧洲国家，如法国、意大利，西班牙、德国等，价格较昂贵。

新世界红酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。

旧世界红酒要受当年温度及环境的影响，而新世界红酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。

3 . 酒的庄园：庄园不同，质量自是参差不齐

法国的的波尔多地区就有九千多做酒园，著名的红酒庄园：

拉斐庄Chateau Lafite Roths child

拉图庄Chateau Latour

玛歌庄Chateau Margaux

木桐庄Chateau Mouton Rothschild

柏图斯庄Petrus

奥松庄Chateau Ausone

白马庄Chateau Ch Blanc

4 . 酒的陈年能力：市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的

那些不具陈年能力的红酒并不是放的越久越好，最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。但也有一些红酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。

红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄类型，例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。有一种鉴别酒是否能够陈年的方法，就是一样酒选购十几瓶，每隔半年开一瓶品其味道，如果两三年内其内部结构变化不大，说明可以多放些时日。

5 . 酒的年份：同一酒庄同一品牌，每年的红酒也是有区别的

这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的红酒质量较高。

6 . 红酒的保质期：红酒的保质期一般是十年，最好在5年内饮用

因为红酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陈年能力的红酒除外）。最好在其巅峰期饮用，但巅峰期不好把握，要从多方面分析而定。

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