加州味道 “果”然“梅”味

“我看着阳光洒下来，勾勒出壮丽山峦此起彼伏的完美轮廓，心中不禁感叹，这一定是自然界能够创造出的最美丽的画面。...



“我看着阳光洒下来，勾勒出壮丽山峦此起彼伏的完美轮廓，心中不禁感叹，这一定是自然界能够创造出的最美丽的画面。”感慨于马克·吐温对加州风情的勾勒，日前，“烘焙出加州的味道”—— 加州开心果·西梅烘焙大师班在上海瑞金洲际酒店雅泰阁拉开帷幕。

“烘焙出加州的味道”是由美国开心果种植者协会(APG)及美国加州西梅协会（CPB）联手打造的，让中国的烘焙界精英们不仅体会到了加州的阳光，观赏了加州茂盛的果园，品尝了源自加州的开心果和西梅，还为他们带来了美国詹姆士·比尔德基金（James Beard Foundation）“最佳厨师”奖的获得者——南希·锡尔弗顿（Nancy Silverton）及其助手达莉亚·纳尔瓦埃斯（Dahlia Narvaez）。同时，美国开心果种植协会全球市场总监Judy Hirigoyen女士、亚洲区市场总监Haiying Zhang女士及两位来自美国的开心果果农Diane Wood和Kristine Renee Robinson也远道而来，共享烘焙界的盛会。



美国驻沪总领事馆农业贸易处主任布蔚薇女士到场为活动作开场致辞，对南希女士表示了感谢和对此次烘焙活动的期待，她说：“我本人也是一个美食爱好者，尤其对于烘焙食品，因此对这次的烘焙活动非常期待，也很期待加州开心果和西梅在烘焙中的应用。同时感谢美国开心果种植协会和加州西梅协会的支持，相信这次活动可以在现场体验的同时，也让大家更多地了解来自美国的食材以及美国的烘焙文化。”

本次烘焙活动中，除了简要介绍了加州开心果和西梅之外，两位烘焙大师也现场演绎了全新西点的制作，并将气氛推向了高潮。南希·锡尔弗顿女士有着惊人的开发美食美味的能力，1990年，南希被《美食美酒》杂志评为“最佳新厨师”之一。同年，她一举摘下James Beard基金“年度最佳糕点师”和“Who’s Who of Cooking”荣誉桂冠。2014年，她获得了James Beard的最高荣誉——“最佳厨师”奖。

两位烘焙大师为在座的厨界精英们现场演绎了以加州特产开心果和西梅为主料开发的新锐创意糕点，向来宾绘声绘色地讲述了自己的灵感来源。布里欧挞配茶泡加州西梅、加州开心果蔓越莓早餐营养棒、加州开心果奶油馅巴斯克蛋糕、加州开心果婚礼饼干、加州西梅杏仁曲奇巴布卡麦芬及风味加州西梅派鱼贯而出，宴会大厅内充满了香甜味道和丰收的喜悦。



此次的烘焙培训大师班除了简单的烘焙展示之外，更多的是为了拓展加州开心果和西梅作为烘焙食材的应用，也促进中美饮食文化交流。美国开心果种植者协会和加州西梅协会一共组织了三场活动，每一场都吸引了上百名来自各大星级酒店、高级餐厅以及饼房的专业厨师。

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