得闲饮茶丨叹早茶，越食越有味

国庆长假，我们得闲叹早茶。节日快乐。...

没来广东之前，我就知道广东人爱喝早茶；来了之后，我发现广东人对吃早茶那可不是一般的喜爱。

一般来说，广东本地人，就是那种土著，特别是老年人，每天清晨，晨曦初升，做完晨练，一个人，或提老携幼，或三五知己，悠悠然来到心仪的茶楼、茶餐厅，边聊边“叹早茶”。

广东人爱说“叹”，这里的“叹”是享受的意思。早茶呢，肯定是有茶的，主要是红茶、铁观音、菊花茶，茉莉花茶，这个茶随个人喜好，自行选择。一壶茶上桌，便开始与人唠叨家常、世事、俗世，你一言，我一语，在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。一杯茶一杯茶地接连喝着，也不用担心茶水要见壶底了。有些老茶楼里，依旧有着这样的礼节，客人需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便会意而来。服务人员周到贴心，客人也有礼有节。待服务员殷勤地倒茶完，有些老茶客也会以食指和中指轻扣桌面表示谢意。礼尚往来，互敬互爱。

在喝茶聊天的同时，一碟碟款型各异精致味美的茶点热扑扑地上桌了。这便是“叹早茶”的重点。让人更加爽心悦目的时刻也来了。

广东早茶点分为干湿两种。干点有饺子、粉果、包子、酥点等，以精致为佳。如饺子、云吞、水晶包，里面的馅抱紧成团，咬得出弹性，特别是某些茶楼秘制的招牌虾饺，水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，可略略窥见晶莹中透出一点微红，酥点大多酥脆可口。将之夹入口中后，轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧，与虾仁天然的清甜、爽脆糅合出鲜美的口感，让人欲罢不能；湿点则有粥类、龟苓膏、豆腐花等。各色粥点口味繁多，喝起来鲜味浓郁，绵软顺滑。早茶的小菜，大荤为主，如牛腩、凤爪之类，小竹笼蒸，很清淡，很有嚼劲，又比那些清甜的茶点多了几分浓重味。

都说上海人活得很精致，成都人活得很闲适，勤劳的广东人活得一点都不含糊。他们对美食有着细致的研究，研究得很透彻，也擅长于把日子过得精细，学会消遣生活。即使过去你的饮食习惯比较粗犷，吃早餐都是“囫囵吞枣”的方式，那你去广东上茶楼吃顿早茶，也会觉得能慢条斯理地吃很有意味，很舒适，茶点能搞出那么多花样也是种本事。

一壶茶水，几碟茶点，广东人可以把这个早茶吃得逍遥自在。这也是老广东人口里常说的“一盅两件”。他们享受这种“一杯在手，半日清谈”的环境和氛围。即适合恋爱中的男女耳鬓厮磨，也适宜与家人密友开怀畅谈，还适合商业人士叙旧共谋商机。茶楼于他们而言，是一个重要的场所，茶楼所提供的生活方式，也是令他们甘之如饴的。

一张一弛，才是生活的艺术。

浅斟慢饮，把一壶很浓的茶喝得很淡很淡；不慌不忙，时光拉得匀匀长，如水一样的温润漫过人心头。

入乡随俗后，我也经常和家人一起到茶楼去吃早茶，有朋友来深，也会带她们去茶楼吃早茶，体验一下岭南的人情生活。家人和朋友加入这种“叹一盅两件”的行列，润喉充饥，也觉着几分趣味。

吃过早茶后，这才知道广东人一日竟有三茶，早、中、晚茶，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。早茶吃好了，你会发现，一天都是美好的，人心也是美美的，很自在，祥和，宁静。

早茶，不仅在吃，更在于那份绵柔柔的情。

不管风云如何变幻，时代怎样变迁，广东人仍能完好地保存这一传统。很多老广东人，就这样日复一日地，一直延续着吃早茶的传统，外面的车水马龙、喧嚣嘈杂，统统都无法干预他们“叹早茶”的节奏。他们延续着老广东的慢生活，延续着这座城市自有的格调和情怀。没有一丝一毫的凌乱，有的只是云淡风轻的淡然一笑。