源全5S课程的理论与实际结合，协会组织学员到深圳示范店学习_【东莞市餐饮行业协会】

在竞争激烈的餐饮行业里，源全5S能为企业开源节流、资源增值，提升管理，因此逐渐得到餐饮人的重视。...

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在竞争激烈的餐饮行业里，源全5S能为企业开源节流、资源增值，提升管理，因此逐渐得到餐饮人的重视。

前期协会与源全5S学会合作举办了东莞第一期源全5S餐饮专业管理培训班，培训班已上了两次课，学员对5S已有一定认识。

"道理我都懂，就是做不到"，如何才能把5S管理在工作中落实得更好呢？为让学员对5S管理的操作有更深入的理解，我会特组织学员参观学习源全5S示范店——唐宫深圳彩德店和海底捞深圳卓越店，一个下午的参观交流，学员们都表示获益匪浅！

★整理：区分要与不要的物品，现场只保留必需的物品

唐宫的厨房现场无杂物，行道通畅，不仅改善和增加有效利用面积，更重要的是可以减少库存量，节约资金。

★存放：必需品依规定定位、定方法摆放整齐有序，明确标示。

在唐宫的厨房，我们能清楚看到物品摆放都有固定的地点和区域，便于寻找；另物品摆放目视化，使物品做到过目知数，摆放不同物品的区域采用不同的标记加以区别，这样避免在寻找物品上浪费时间，可以提高工作效率。

★清洁：清除“脏污”，保持现场干净、明亮

每个人都应该清洁地方，并有每人负责清洁、整理、检查的范围；自己使用的设备、工具等，由自己清扫。唐宫和海底捞的厨房环境不仅整齐，而且清洁卫生。创造一个良好的工作环境，员工才能愉快地工作。

★标准：建立共识，将工作场所标准化

重点维持透明度、视觉管理，利用创意更好地坚持标准化，提高办事效率。如，唐宫每一份青菜都事先称好备用，每位厨师都有固定的招牌菜和候补人员，即使某厨师休息，也不会影响出品。

★修养：人人按章操作、依规行事，养成良好的习惯

海底捞的服务更是让人心悦诚服。入职的服务员一般都是从洗碗做起，每一项工作甚至每件工具的使用都要经过培训才能使用；而且海底捞鼓励多劳多得，每完成相应任务打一次卡记录，虽没有人监管，但都很自觉。提高服务人员的自身修养，使人员养成严格遵守规章制度的习惯和作风，是“5S”活动的核心。