【微资讯】餐饮大数据告诉我们，45%的消费者为探索型吃货

 

在消费升级的大热潮下，消费者已经不仅仅追求性价比，更追求好的新鲜事物与更好的体验。据餐饮数据分析得知，45%的消费者自认是“探索型”吃货，新奇有趣，有温度和情怀的餐饮企业将倍受他们的关注！

▍简单粗暴的2016餐饮业部分数据及分析[/b]

2016年1-9月份

餐饮总收入25614亿元，同比增长11.0%。

社会零售消费212868亿元，同比增长10.3%。

一线城市餐饮行业竞争激烈，月均倒闭1万家左右。

一线城市餐饮行业从增长趋势看，北京上海已经接近瓶颈，未来趋势在广州、深圳等华南城市。





▍消费者对饮食需求的变化与趋势

全球知名市场研究咨询公司凯度TNS新出炉的饮食中国研究发现，消费者正在“超级变变变”：45%的中国消费者认为自己是 ”探险型“吃货，愿意尝试新的或独特的食品饮料产品，相比四年前的34%提高了1/3；51%消费者承认他们比过去更愿意支付溢价来购买有额外价值的食品饮料产品。

中国消费者正变得越来越见多识广，他们在饮食方面的需求不断进化，呈现出越来越多元化和高端化的趋势。

如今80、90后渐成消费主力军，尤其对于贪慕新鲜、娱乐至死的90后，重复购买同一产品的可能性越来越小；加之竞争日益激烈，被撩拨的欲望越来越多，审美疲劳的产生也就越来越快。未来的品牌忠诚度和粘稠度，是靠快速和不断推陈出新来让消顾客保持对关注热度，从而留住他们。

[b]▍[/b]探索型吃货对于餐饮的危险与机会中国餐饮业在互联网时代的背景下拐点提前到来，已进入下一个发展周期，危机意味着“危险+机会”，在复杂多变中同样蕴含无限创新空间。

今天的消费者不仅仅满足于单纯地享受美味，更在意深层次的多维度体验需求。那些有温度、有情怀的企业会成为被津津乐道的品牌。



※随着消费者需求的变化，餐饮企业应更加注重的就餐体验感知的营造。在新的时代背景下，能够利用互联网技术、智能技术等新兴技术，围绕消费者新的需求，从产品口味、服务质量、环境氛围及便利设施等方面打造更具体验感的餐厅将越来越受市场欢迎。

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