布朗尼巧克力坚果

嘿！最最好的布朗尼 Absolute Best Brownie

浓郁的巧克力与坚果的结合、表面有层好吃的crust、里层湿润也有一定嚼劲。...

布朗尼，是很多妹子们入手烤箱后喜欢做的蛋糕，因为它做法简单、味道好吃，只要你喜欢坚果＋巧克力的组合，一般都会觉得不赖。

而好吃的布朗尼，却也不那么容易得到，或者说适合自己口味的布朗尼在外面不容易吃到。布朗尼别看它外表那么“粗旷”，其实做起来有些细节还是要注意的：巧克力融化的温度、黄油与巧克力的比例、面粉的用量、烘烤的时间、搅拌的次数......

做过好几种布朗尼的方子也不赖，却一直没有到达我的期望值，连我心中大神Pierre Hermé的方子都因为黄油太多、巧克力比例太少而被我嫌弃。

而这款布朗尼，口感完全不愧于它的名字“Absolute Best Brownie”：

浓郁的巧克力与坚果的结合、表面有层好吃的crust、里层湿润也有一定嚼劲。

Robert's Absolute Best Brownies

(方子来自拉布博客中的David Lebovitz)

原料：

85 g 无盐黄油
225 g 苦甜巧克力
一撮盐
150 g 白砂糖
1 tsp 香草精
2 枚大号室温鸡蛋
35 g 中筋面粉
135 g 碧根果／榛子／杏仁／核桃

做法：

坚果入烤箱，130度，15分钟左右烤香后放凉即可。
把黄油和巧克力放入碗中，最最最小火隔水加热至两者融化即可（先融化黄油，再融化巧克力，最后用刮刀拌匀）。此时巧克力黄油混合物非常富有光泽。
离火后，加入白砂糖、盐和香草精，搅拌均匀。再加入第一枚鸡蛋，一定要彻底搅拌均匀后再加入第二枚鸡蛋。
加入面粉，搅拌一分钟至彻底融合呈细腻状。
最后拌入坚果，倒入已铺烘焙纸的烤盘中，180度30分钟即可（千万不要烘烤过度，感觉中间几乎要成型了就可以取出），放凉切块，冷藏保存。吃前需回温。没有最后出炉图的原因是因为被直接瓜分吃了！！我着急着也忘记照了！这件事发生的太突然太悲伤了！！！哎，还有比我更真实的公众号吗？！！
借用一张“芝士布朗尼”的图，它的造型与布朗尼石一样的，只是多了层芝士顶。