美食那么多，我还是最爱家里的那一碗炒饭！

炒饭是记忆中最熟悉的家的味道。...

世间美食再多，最美味的还是家的味道。你可能从小镇来到大城市，从小红变身 Monica ；你也可能独自去到异乡，把自己陷入工作中，对吃的很随便；你还可能身在外国，每天吃着做法讲究的西餐。但，无论多远，都要回家，而炒饭可能就是记忆里最能代表家的味道。

《食神》里，做法再厉害、花样再繁复的菜式也敌不过黯然销魂饭，吃下去的每一粒都是爱和情。吃炒饭，最好吃的是利用剩米饭和各种边角料一起翻炒，它可能是在你放学后妈妈专门给你做的加餐，也可能是你加班后爱人为你准备的能量。

蛋炒饭最早的记载见于 1972 年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。

著名的扬州炒饭也是流传于民间的佳肴，相传源宇隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。隋炀帝巡视扬州时，随之也将碎金饭传入扬州，后结合淮扬菜肴的特色，发展为颇具淮扬风味的扬州炒饭。世界各地的淮扬风味菜馆，也将扬州炒饭视为招牌菜。2014年，美国总统奥巴马访问中国时，其夫人米歇尔便选定扬州炒饭作为其家宴的主食。

炒饭之所以能驰名中外，受到外国友人的欢迎据说还和李鸿章有关，在一次国事访问中，这位晚清重臣令他的厨师做一道中国人喜欢吃，洋人也喜欢吃的菜肴。于是厨师直奔厨房，将各种食材与米饭炒在一起，做出这道享誉中外，雅俗共赏的美食。

培根腊肉菠菜炒饭

原料：大米、腊肉、培根、松仁、菠菜、盐、鸡精、植物油

做法：

1.大米洗净加适量水放锅中蒸熟。
2.菠菜洗净，水开放入沸水中焯一下后捞出。
3.菠菜放入榨汁机中榨汁。
4.腊肉煮熟切成小块。
5.锅中倒少许油，放入松仁煸炒至变色捞出。
6.培根放入不粘锅中小火油煎一下。
7.锅中留余油，倒入米饭。
8.下入腊肉，淋入菠菜汁。
9.翻炒均匀后加入盐和鸡精。
10.倒入松仁和培根关火翻炒均匀即可。

豆渣腊味炒饭

原料：米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、鸡蛋、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉

做法：

1.黄豆用豆浆机打成豆浆后过滤出豆渣备用。
2.豆渣和打散的鸡蛋拌匀。
3.准备好胡萝卜丁、玉米和青豆。
4.腊肉切成丁。
5.将锅中放入油加入，把鸡蛋和豆渣倒进去翻炒至熟备用。
6.锅中倒入适量的油，把腊肉倒进去翻炒，然后下入大葱末和姜末翻炒出香味。
7.放入青椒翻炒片刻，再下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒，随后再把开始炒好的鸡蛋倒进去。
8.米饭倒入锅里，入适量的盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀。

酱油炒饭

原料：米饭、葱、鸡蛋、酱油、料酒、耗油、白糖、红椒

做法：

1.一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀。

2.做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用。

3.倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀。

4.把炒好的鸡蛋倒进饭中，加少许蚝油翻匀即可出锅。

西班牙海鲜炒饭

原料：米饭、鸡肉、虾、青口贝、花蛤、鱿鱼、番茄、青红椒、洋葱、大蒜、香菜、鸡汤、黑胡椒粉

做法：

1.鸡肉切成小块，虾煮熟、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净。

2.洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切丁、香菜切碎。

3.锅中倒入油，将鸡肉煸炒至半熟，放入洋葱和辣椒及蒜末。

4.将米饭倒入锅中翻炒，倒入鸡汤并撒上黑胡椒粉和盐，然后在最上面放入各种海鲜，小火焖煮至汤汁收干。

5.最后可以啥上些柠檬汁调味。

韩式泡菜炒饭

原料：米饭、泡菜、紫甘蓝、胡萝卜、青椒、盐

做法：

1.将紫甘蓝、胡萝卜、青椒洗净，切成细丝。

2.热锅中倒入油，将1中蔬菜放入。

3.倒入米饭和泡菜，不断翻炒将米饭打散。

4.撒入食盐进行调味。

菠萝海鲜炒饭

原料：菠萝、米饭、虾仁、蟹棒、鸡蛋、青豆、玉米粒、腰果、盐、酱油、胡椒粉

做法：

1.将青豆和玉米粒放入锅中炒熟，菠萝切成小块放入盐水中浸泡备用。

2.将虾仁煮熟，鸡蛋炒熟备用，蟹棒切成小块。

3.锅中倒入油，将腰果炒香后盛出。

4.再将虾仁、青豆、玉米粒、蟹棒一起炒熟。

5.倒入米饭，加盐和酱油。

6.倒入菠萝粒，不断翻炒。

7.散入腰果和胡椒粉即可关火。