养生脑血管脂肪

吃出健康，坚持“六多六少”原则

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民以食为天，人的一辈子怎么也离不开吃。怎样在饮食中吃出健康，这是人们关心的问题。我们推荐在饮食中实施“六多六少的原则”。

一、多吃“还原”少吃“氧化”食物，活跃大脑。所谓氧化食物是指那些富有过氧化脂类的化合物食品：如油炸类、方便面、汉堡包等为代表的高热量含油食品、肥肉等。

这些食品在体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使内壁粗糙不光滑，管壁增厚，管腔变窄，影响血流，对大脑的生理活动产生不良影响，导致思维迟钝。所谓还原食物是指蔬菜、硬壳类食物和糙米饭等。

它们含有胡萝卜素，超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行或使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅、脑血供充足，始终处于清新、活跃的健康状况。

二、多禽肉少畜肉，保护心脏。与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含的脂肪结构却不相同。

畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少，而且所含的脂肪的结构更接近橄榄油，属不饱和的脂肪酸，故有保护心脏的作用。

三、是多食生、少食熟肉制品，减少癌症。一份涉及120份熟食样品的分析调查报告显示：107份样品检出了这种有害物，占有87％，其中有7份样品含量超标。

专家们指出，超标摄八的亚硝酸盐，可导致急性中毒和诱发癌症，即使低浓度摄八，天长日久也会对健康构成危险。

四、多食糙少吃精，保护血管。有研究表明，一种叫同型半胱氨酸的物质，如果在血液中浓度过高，就会引起人们的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑卒中以及老年性痴呆。

而血液中的同型半胱氨酸之所以升高，越来越多地吃精细加工食品就是其主要原因之一。

五、多吃蔬菜少吃肉食，改善骨质。如果将蔬菜与肉类相比较，前者更有利于骨骼健壮。美国研究人员新近提出忠告，如果中老年妇女吃肉过多，会导致骨质疏松甚至于骨折的危险。

相反，将蔬菜作为摄八蛋白质的主要来源，则可有效改善骨质。

六、多绿少白，益寿延年。蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。蔬菜颜色愈深，其维生素和胡萝卜素的含量就愈大，反之就愈少。按此规律排出的座次。