【蔬菜杂烩肉】Bollito misto

烹饪难度：★★x0a制作时长：★★x0a所用厨具：铸铁锅x0a菜谱序列：第67道/100...





烹饪难度：★★

制作时长：★★

所用厨具：铸铁锅

节目序列：第67道/100

     原料     

意大利生煎香肠 2-4根

西班牙 Chorizo 香肠 2根

大蒜 3 瓣、西芹 1 根、胡萝卜 1 根、绿扁豆 150 克

百里香 2 枝、香叶 1 片、鸡高汤 500ml

      制作步骤     

预处理：

西班牙 Chorizo 香肠对半切开，胡萝卜和西芹切成块，大蒜切碎；↓



准备一口炖锅或者铸铁锅，烧热后，加入一点点橄榄油，把意大利生煎香肠下锅里煎熟上色。煎大约3-4分钟，即可把香肠整体都煎上色到位，取出装在盘子里备用；

然后把对半切开的西班牙 Chorizo香肠下锅，煎出香味，出油后取出，约2-3分钟即可；↓







锅里的油刚好可以用来炒蔬菜；

大蒜先下锅，紧接着放西芹和胡萝卜，大约炒2分钟左右，把绿扁豆加入锅里，继续炒2分钟；

然后放入新鲜的百里香和香叶，炒出香味来；↓







把两种香肠都放入锅里，然后加入500ml的鸡高汤，撒上盐和现磨黑胡椒调味；

烧开后，把火力调整至中小火，盖上锅盖炖20分钟左右；

期间可以开盖看看，如果汤汁变少了，可以再加入一些高汤或者开水；↓





熬至收汁即可关火出锅；

准备一些香菜，撒在盛好的烩肉上装点即可；↓

     完成     

生煎的香肠基本上都很好吃，熬制后，带有烟熏味的Chorizo香肠和甜味的胡萝卜搭配得非常可口，绿扁豆吸收了肉汁后，软糯香弄，这道单品菜式非常适合两口子一起品尝，搭配上一杯意大利气泡甜型葡萄酒，棒呆！

以上。

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