家乡的腊肉飘香了，你在回家的路上了么？
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世界再大，我也要回家
❂ 腊味不变，人心依旧
如果说，一方水土养一方人，那么，一个地方的食物就有着独属于这个地方的味道。无论是街边小巷的小食档，还是装修豪华的大饭店，你都可以享受色香味俱佳的美食。但这些，都不能代表家乡的味道，唯有大雪过后的腊菜，才是是我们成长过程中所有的记忆，远走他乡，魂牵梦绕，有腊肉的地方就有故乡的味道。
一年之岁尾，此时没有比回家更重要的事情了。回家之后更没有什么能比吃上一口腊味来抵御严寒更重要的事情了。但腌制腊味的初衷，是为了更好地储存那些容易腐败变质的新鲜肉类。只是时至今日，腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。这个时节，不知道澧州家里的腊味飘香没有，没关系，您只管回来，彭山景区早已经为您准备了思乡情切的腊味。
在彭山景区，大雪一过腊肉就腌制起来了，冬日天空放晴，空旷的山涧早已经摆好架势熏制腊肉，空气里也开始弥漫年的味道，山风吹来，散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴。
每当看见一排排壮观的腊肉时，你是否跟我一样会想起往事，口舌生津。小时候有盘腊肉下饭菜是一件多么幸福的事情呢。
虽然现在市场中现成的腊肉购买很便利，但彭山景区为了大家能够吃到原生态的腊肉，山上原生态的方式养殖，再精选猪肉的五花肉与腿肉，遵循代代相传的制作工序，腌制出更加符合家乡味道的腊肉。
有人说，乡愁便是辣椒炒肉，年味儿也是一碟小炒腊肉。一块腊肉下肚，肉香却在嘴里能停留半天，饱含着一种暖暖的家的味道。春节的时候，全家团团圆圆得围坐在一起吃腊肉，这年才真正算过得完整......
彭山景区为了腌制出正宗的家乡口味，还找到了熏腊肉的里手！把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条，用盐巴反复搓揉肉，待腌透后再放入大缸中。等到天气好的时候拿出来晒一晒，看着都喜庆！
我们一起来学腌腊肉
把过水之后的肉拿出来，用食盐腌制，再喷洒少许自烤酒，根据个人口味不一样，所放盐的量也不一样，一般按1公斤腊肉30克盐的比例放的，然后再放到大土缸里腌制一周左右。
把过水之后的肉拿出来，用食盐腌制，再喷洒少许自烤酒，根据个人口味不一样，所放盐的量也不一样，一般按1公斤腊肉30克盐的比例放的，然后再放到大土缸里腌制一周左右。
腌好之后，在肉上扎一个孔，穿上棉线，然后把肉挂到太阳下晒干。晒的过程中一定要避免接触水，一般晒四五天，肉皮变成暗红色即可。
在有些地方，老人还会搭个棚棚来熏腊肉。一般熏腊肉是用山上的松丫，也有用据木面的，或是用甘蔗壳桔子皮柚子皮的。有的就直接挂在火炕上，一边烤火，一边熏肉。最喜欢一家人围着地坑烤火聊天......
这些熏肉的材料你还记得吗？
吃腊味最好的时节是在冬天，这时候晒出来的腊味才不会坏，特别香而且很有味。当然，因为容易保存，许多外出务工的朋友过年之后出门工作会带走一些。
不过，随着社会的发展，家乡的小村子变得飞快，都快要不认识了，传统的火坑也被钢铁打造的炉子替代……以至于要吃上一口纯粹的乡里腊肉，也不得不费尽心思。现在，彭山景区已经为您解决了这些问题，彭山景区用地地道道的自养的正宗土猪肉，腌制出了你想要的家乡味道！
腊味里面包含了许多的东西，有对传统工艺的继承和制作过程的快乐，是用钱买不到的。除了腊肉，当然也少不了它们。
腊鸡
腊鱼
腊肠
香飘万里
是不是闻到了那股子特有的香味？赶快来彭山景区吧，这里为您准备了满满的温情和正宗的家乡腊肉腌菜。---------------------------------------------------------------------------------------------公众微信号关注：微澧州；weidulizhou
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