生煎牛肉蟹壳黄

最爱的上海国营老字号点心！最想吃国际饭店的酒醉蛋糕❤❤❤

你还记得有哪些国营店呢？...

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随着市场竞争越来越激烈，

很多国营老字号逐渐被历史淘汰，没落了。

但讲起国营店，老上海肯定会的讲，

老早子里面卖的东西真是实在，又好吃。

现如今你还记得有哪些国营店呢？

还记得这些国营店里的招牌点心是什么呢？

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国际饭店西饼屋

Top1——酒醉蛋糕

Top2——蝴蝶酥

Top3——银丝卷

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不夸张的说，有时候蝴蝶酥才刚过中午十二点，就已经卖完了，这光酥皮的制作就得花2个小时。酒醉蛋糕是老食客才知道的招牌限量点心，蛋糕用白酒做，上海已经很少见了，因为会做的师傅只有两位，所以这仅此一家的酒醉蛋糕，绝对是老食客才知道的招牌美味。老字号的招牌“银丝卷”，敢说上海滩还有在做这个也许只有国际饭店才能找到，讲简单点是个“有花头额馒头”，“馒头包馒头”，工序很复杂，以前是宫廷御食，快失传了。白馒头也可以做得这么好吃！（另一个口味叫“金丝卷”，切面是黄色的，南瓜味。）

酒醉蛋糕

蝴蝶酥

银丝卷

①黄河路28号国际饭店西饼屋(近凤阳路，几分甜对面)

②昌里路137号老同盛内(近洪山路)

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盛兴点心店

Top1——菜肉馄饨

Top2——芝麻汤团

Top3——全家福

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百年老店，招牌全家福（5个馄饨1个鲜肉汤圆1个芝麻汤圆）很受食客欢迎，因为一直传承老师傅的手艺，馄饨是碱水皮包的，韧劲足，口感劲道，馅料调的喷喷香，麻油的味道，吃完嘴里还在回味，芝麻汤团，内馅香滑，有猪油助攻，那就是小时候的味道，个头也是十足哒！所以店里每天也都是人挤人啊。

顺昌路528号(近永年路)

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大壶春

Top1——生煎馒头

Top2——虾仁小馄饨

Top3——蛤蜊鲜肉生煎

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在生煎店皮越做越薄的今天，大壶春的招牌点心生煎馒头，却还保留着最传统的生煎的做法。面皮是发酵的，虽然厚，但是很有嚼劲。肉是微甜并且带一点汤汁的。就是老上海人最喜欢的味道。

我来重点讲讲这个蛤蜊鲜肉生煎！这年头的“花样生煎”在上海很多家都出了，评价不及传统生煎那么好，但是！要说做生煎可是大壶春的看家本事，除了传统鲜肉的，我敢说全上海虾肉或蛤蜊馅这类的花样生煎，还属大壶春做的最好！

四川中路136号（旗舰店）

肇嘉浜路1111号美罗城6楼大食代

陆家嘴西路168号正大广场B2楼食代馆内

云南南路89号

浙江中路117号

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万寿斋

Top1——小笼

Top2——三鲜馄饨

Top3——麻酱面

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他们家的小笼味道完全不输南翔小笼，为保证口味始终如一，面粉几十年来一直是一家国营老厂专供的，所以小笼的味道也是一直没变过。并且小笼中间的肉就算冷了也吃不出肉腥味，万寿斋的小笼皮子真的老灵额！韧劲十足，有嚼劲，不会有糊哒哒的口感。

三鲜馄饨

麻酱面

山阴路123号(鲁迅故居对面)

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老大昌

Top1——咖喱牛肉饺

Top2——冰糕

Top3——哈斗

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咖喱牛肉饺见证老字号70年荣辱沉浮老大昌，开设于1937年，是红极一时国营老字号，却在12年前迅速扩张最兴盛的时期衰败，2014年迎着大家对国营老店的期待，把大家熟悉的停产12年的咖喱牛肉饺带回来啦。主张现烤现吃，连馅料里都加入了黄油，食客们无论等多久都不去其他家~

冰糕和哈斗都是经典中的经典，不用我多说啦！冰糕后来陆陆续续也出了巧克力味的、芒果味的，国营老字号也在与时俱进中哦。

咖喱牛肉饺

巧克力味冰糕

哈斗

淮海中路558号(成都南路)

瑞金二路43号

打浦路429号

昌里路107号-4

瑞金二路232号

四川中路500号

马当路361号

丽园路867号

老重庆中路68号

齐河路777号

武夷路161号

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吴苑饼家

Top1——蟹壳黄

Top2——萝卜丝饼

Top3——吴苑酥饼

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这里每天至少要卖出蟹壳黄三千个以上，但做一个蟹壳黄少说都要压上十几遍，步骤繁杂，做蟹壳黄的人也越来越少。用的板油不单单是猪身上的肥肉，而是肥膘，包上店家自己炒制的黑洋酥或者葱料，沾上芝麻，进烤箱烤制。刘师傅说现在也只有国营店愿意不计成本去做老手艺了，也因为师傅一直没换过，所以才能让蟹壳黄这么多年才能一直成为他们家的招牌。

延平路255号(近康定路)

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伊斯兰餐厅

Top1——牛肉锅贴

Top2——羊肉水饺

Top3——牛肉汤

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上海第一家清真餐厅。他们家的招牌点心牛肉锅贴，开店至今六十年依旧是每桌必点，并且这道锅贴还被上海烹饪协会认定为上海名特菜点。不仅是因为味道好，还有一点就是牛肉的肉质有保障。

四川北路2035号(近山阴路)

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普明面馆

Top1——辣肉面

Top2——三鲜小馄饨

Top3——冷面

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苏氏面馆价格实惠用料讲究。他们家的招牌面点辣肉面，面和浇头是分开的，可以看到是满满一份浇头，辣肉用的是腿肉。开店有快50年了，11块钱也是绝对实惠。

大兴街105号

浦东南路2553号

黄家路195号

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一心斋

Top1——牛肉煎包

Top2——三黄鸡

Top3——刨冰

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低调清真餐厅里的中国名点，有50年以上招牌历史。餐厅和牛肉煎包都有权威认证，销量自然可观。店里除了不能用注水的牛肉外，牛都要经过诵经后宰杀，并且还不能进冰箱，所以品质是很有保证的。不仅如此，连煎的油都一定要用豆油，7到8分钟的时候要翻面，整个过程从包到煎至少得25分钟，翻至两面金黄即可出炉。

P.S.夏天有老上海最传统的刨冰，每年5月-10月有售！老早子想吃这个刨冰可是要排队才吃的到的！

三黄鸡

平凉路1503号

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白玉兰面包房

Top1——白脱小球

Top2——麻球

Top3——烧卖

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白脱小球撑起一片天有21年招牌历史。这家店一开始只是一家面包店，但是后来凭借白脱小球的惊人销量开出了烧腊，熟食，小吃，二楼还有港式餐厅。虽然只是一个白脱小球，但用料绝不含糊，用的是新西兰的黄油和顶级的面粉。除了每天6、7个人专门制作以外，还专门开辟一个后工厂专门做白脱小球，在徐家汇这样一个寸土寸金的地方开工厂，只有国营店肯花这样的血本，为的就是让食客吃上最新鲜的白脱小球。

另外，我想说的是白玉兰面包房的东西就是大个！超级无敌实在的一家面包店，烧卖我敢说是全上海最大个最好吃的！在安利个枣夹馒头，试过不后悔哦！