节气｜大雪至，隆冬始，品一杯冬日里最雅致的温暖

大雪至，隆冬始，品一杯冬日里最雅致的温暖，安然静守春的到来。...

“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始；其时视太阳到达黄经255度。《三礼义宗》载：“大雪为节者，行于小雪为大雪。时雪转甚，故以大雪名节。”

“大雪”是用来描述气温变化的节气，意思是天气更加冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不一定是指降雪量很大。实际上进入“大雪”后的降水量普遍降低。大雪时节，正值农历十一月初，此月又称“冬月”，亦有：幸月、畅月、后十月、仲冬的别称。一年十二月用十二地支来表示的话，又称“子月”、“建子”。成语：寒冬腊月，即是指年前最冷的三个月，寒月为十月；冬月为十一月；腊月为十二月。大雪三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。

一候鹖鴠不鸣

鹃鸥为鸟类。意为这个季节，天气寒冷，飞禽无踪，走兽无影，连寒号鸟也停止了呼叫。大自然间静寂而安宁，正为“冬藏”。

二候虎始交

古人认为，此时为阴气最盛时期，盛极而衰，阳气已经有所萌动，于是老虎开始求偶。虎求偶，是这个寒冷的季节里最温馨的一件事。

三候荔挺出

《物候说》：仲冬雪季，万物沉寂，一种叫荔的兰草，也感受到阳气的萌动而抽出新芽，在此时独独长出地面。

大雪三候是古人根据自然现象总结出的生活经验，是智慧的结晶，同时也象征着一种精神和力量。它启示、教育人们：积蓄力量，用情暖冬，以坚韧不拔的生活态度面对一切。观赏封河

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的宏伟景致，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的优雅画卷。到了大雪节气，北方河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。腌肉

老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

进补

大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，有助于体内阳气的生发。

大雪进补应根据自身的状况来选择。像面红上火、口腔干燥干咳、口唇皲裂、皮肤干燥、毛发干枯等阴虚之人应以防燥护阴、滋肾润肺为主，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，不适合进食辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等燥热食物。如果经常面色苍白、四肢乏力、易疲劳怕冷等阳虚之人，应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、山药、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等，忌食黏、干、硬、生冷的食物。每逢大雪节气气温将显著下降，天气寒冷。我们常说，“瑞雪兆丰年”。从古至今，这千里冰封、万里雪飘的世界也走进了许多文人墨客的笔下。而严冬积雪覆盖大地，防寒保暖成为大雪节气养生的重中之重。晨起热粥，晚餐节食

大雪节气要适当调整日常的饮食，保证身体充足的钙源，让冬天过得暖洋洋。晨起喝热粥，晚餐宜节食，以养胃气。阴盛阳衰，生活起居有规律

大雪节气要注意保持情绪稳定，改变情绪低落的最佳方法是运动，可慢跑、滑冰、打球等。中医认为，冬日阳气肃杀，夜间尤甚，要“早卧迟起”。早睡以养阳气，迟起以固阴精。不要熬夜，也不要过早起床晨练。寒气入侵，保暖御寒尤关键

大雪节气前后，要特别注重对阳气的护养。这时是风寒感冒的高发阶段。天气寒冷的时候一定要注意保暖，根据气候变化适当增减衣服。十一月节，雪至此而盛。 夜最长，阴最重，冬最深。 大河冰封，千鸟绝痕。 麋鹿觅草，呵气成霜。 冬雪逸事里，犹记高濂雪夜煨芋谈禅，子猷雪舟访戴，妙玉煮茶烹梅雪，此时节，最是围炉煮茶夜读时候，且有手炉可暖手，有足炉可焐脚，清暖旷达之至，挑灯披裘仿若雪宿芙蓉山，柴门闻犬吠，风雪夜归人。古人以雪后收雪烹茗为高人雅事。唐代陆龟蒙云：“闲来松间坐，看煮松上雪。”足见其高逸之风。《红楼梦》中，刘姥姥游大观园一回，午后众人小憩栊翠庵，妙玉以梅花雪水招待钗、黛二人之叙述最为经典。乾隆帝一生“十全武功”，不可一日无茶，品尽天下名泉，虽爱玉泉山玉泉，然也以为不可与雪水相比：“更无轻于玉泉者？曰：有！乃雪水也。尝收积素而烹之，轻于玉泉斗轻三厘。雪水不可恒得。”可见雪水之珍。冬季宜饮红茶。冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜用：正山小种、祁红、滇红等红茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。红茶也含有丰富的蛋白质，能够强身补体，红茶干茶呈黑色，泡出后叶红汤红，醇厚干温，可加奶、糖，芳香不改。此外，冬季人们的食欲增进，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。

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