【拙然教程】好吃的家庭手工自制蘸酱 白色篇

家庭自制蘸酱，白色篇~...

上周的绿色手工蘸酱好评多多~这周小然就继续来给大家放更多的蘸酱啦！这次是白色篇，基本上做出来都是白色或者米白色的哟！

当然这次的白色蘸酱总体热量都会比上次的绿色多。喜欢健康一点的朋友推荐上次的绿色篇：【拙然教程】好吃的蘸酱知多少 家庭自制手工蘸酱 | 绿色篇

那么首先出场的是蒜香披萨酱。



所需原料：

• 2茶匙无盐黄油
• 4瓣大蒜去皮剁碎
• 3茶匙中筋面粉
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 1/4茶匙盐
• 1/4茶匙干牛至
• 1杯牛奶
• 1/2杯帕玛森芝士

制作方法：

1. 将黄油在一个小平底锅中用中火慢慢融化；
2. 加入大蒜翻炒约30s；
3. 加入面粉,胡椒,盐和牛至，不断搅拌；
4. 慢慢加入牛奶,不停搅拌，直至均匀；
5. 搅拌到你所希望的粘稠程度后关火，加入芝士，然后搅拌一下到顺滑无颗粒；
6. 盖上盖子or包上保鲜膜，放入冷藏室即可。

第二款为配肉很好吃的白色烧烤酱。





所需原料：

• ½杯蛋黄酱
• 1茶匙水
• 1茶匙柠檬汁
• 2茶匙苹果醋
• ¼茶匙粗海盐
• ½茶匙黑胡椒
• 1茶匙第戎芥末
• 1茶匙蜂蜜
• 1瓣大蒜，去皮切碎待用
• 适量你喜欢的了辣椒汁or辣椒油（西式的_(:з」∠)_，中式的加进去怪怪的）

制作过程：

非常简单，把所有原料加在一起即可。如果你喜欢口感更浓稠的酱的话，可以多加一勺蛋黄酱或者少加一点点水=3=酱做好了放在冰箱里过一晚上口感更好哦！

第三款酱非常有意思，是一款仿塔塔酱。



所需原料：

• 1杯蛋黄酱
• 1勺碎酸黄瓜（越碎越好）
• 3勺切碎的洋葱
• 2勺甜泡菜
• 1勺切碎的熟胡萝卜
• 1勺糖

制作过程：

同样是把所有东西扔在一起搅拌就好，然后冷藏至少俩小时，隔夜最佳。这款将蛮适合想吃塔塔酱，家里又暂时没买的朋友们。其实塔塔酱也算是蛋黄酱的变种啦~

最后一款算是附赠。上周有朋友问如何自制蛋黄酱的，这里小然给专门放出来一下。



首先申明，小然目前不鼓励大家自制蛋黄酱。因为其中需要使用到生蛋黄，有不少朋友肠胃可能受不了。如果要吃自制的，可以考虑做出来之后，在吃的时候进微波炉或者烤箱加热一下，至少杀个菌。。。

那么接下来我们先看下原料：

• 2个鸡蛋黄
• ½个柠檬，取汁待用
• 盐适量
• 糖粉适量（可选）
• 初榨橄榄油or葵花籽油
• 其他风味（如蒜末等，可以选择添加）

制作方法：

蛋黄酱的制作方法蛮像做蛋糕的。

1. 将鸡蛋黄放入干净，干燥，无水无油的碗or盆内。
2. 向内加入盐，少许柠檬汁。如果喜欢甜味可以再加一点糖，不加也没问题。
3. 用手持打蛋器or机械打蛋机开始对盆内混合物进行搅拌。
4. 边打边缓慢向内加入橄榄油。注意橄榄油分多次加入。
5. 打到你觉得合适的粘稠程度后即可停止。

*如果味道不合适，可以随时再进行调整。

**一般会用无味的葵花籽油做，因为橄榄油还是有点味道的，当然如果不介意这一点味道也是没关系的。
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