【节令】小年,大寒。
今日(1月20日)5时23分,迎来二十四节气中的最后一个节气——大寒。过了大寒,又将迎来新一年的节气轮回。今...
今日(1月20日)5时23分,迎来二十四节气中的最后一个节气——大寒。过了大寒,又将迎来新一年的节气轮回。
今年,大寒正值农历腊月二十三,北方民间传统的“小年”。
不过此时天气虽然寒冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。大寒后再过十五日,天气便会渐渐暖和起来,迎来新一年的轮回。
大寒三候
图片来源:视觉中国
一候鸡乳:大寒之日“鸡乳”,鸡是木畜,提前感知到春气,开始孵小鸡了。二候征鸟厉疾:大寒后五日“征鸟厉疾”。征鸟是指鹰隼之类远飞之鸟,厉疾是厉猛、捷速。
三候水泽腹坚:再五日“水泽腹坚”,上下都冻透了,寒至极处,按物极必反原理,坚冰深处春水生,冻到极点,就要开始走向消融了。
大寒时节,吃点啥好?
尾牙祭尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”,到了农历十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡是宴席上不可或缺的一道菜。
糯米饭
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古语有云:“小寒大寒,无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。糯米性温、味甘,有补虚、补血、健脾暖胃的效果,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。
八宝饭
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糯米制作的食品,最典型的就是八宝饭。将糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。
喝鸡汤
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到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
大寒至,小年来。
“小年”并非专指一个节日,由于各地风俗,小年在各地有不同的概念和日期:
北方地区是腊月二十三;
南方地区是腊月二十四;
江浙沪地区把“腊月廿四”和
“除夕前一夜”都称为小年;
南京地区称正月十五的元宵节为小年;
云南部分地区是正月十六;
西南和北方部分少数民族地区是除夕。
为啥小年会有时间差别?早在宋朝,就有腊月二十四过小年的记载,所以腊月二十四的小年习俗历史更悠久。
然而到了清朝,为了节省开支,皇帝会在每年腊月二十三祭神的时候,顺便把灶王爷也拜了。自此开始便有了官民在不同日子过小年的区别。又由于清朝的中央政府在北京,所以北方人多选择在腊月二十三过小年,而南方很多地方仍在腊月二十四过小年。
可以说,南北小年日子的不同,是受官气的影响。
而南京地区是一个比较特殊的地区,这是因为在明代朱棣篡夺皇位后,实行了暴政。当时的百姓在永乐元年正月十五举行灯会,心里纷纷怀念朱允炆时代的宽政,场面赛过过年。因此在南京地区,元宵成了小年。
西南云贵川地区和部分北方回民地区把正月初一作为大年夜,除夕就成了小年夜。
“年”越来越近,“味”儿越来越浓
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年;煮八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜黏;二十四,扫房子;二十五,冻豆腐;二十六,去买肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。
在中国各地, 都流传着类似这样的歌谣。从农历腊月二十三开始,人们便为了过年而忙活起来。
在这一天,迎新春、过大年开始进入倒计时,中国民间有“祭灶”和“扫尘”的习俗。家家开始准备起过年,年味儿也就越来越浓了!
(来源:中国新闻网微信)
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